Il sushi Nigiri è un tipo di piatto giapponese a base di riso sushi e pesce fresco. Il riso per sushi è formato a mano in un piccolo ciuffo e il pesce viene affettato e pressato su di esso. In alcuni casi, il nigiri sushi utilizza una piccola striscia di alga tostata chiamata nori per legare insieme l’intera miscela, sebbene ciò non sia obbligatorio. Il sushi Nigiri si trova comunemente nei ristoranti di sushi che offrono una fornitura affidabile di pesce crudo di alta qualità e cuochi ben preparati.
Il sushi Nigiri è comunemente chiamato due tipi di sushi perché coinvolge due ingredienti: riso per sushi e un unico condimento. Il condimento è anche noto come neta e di solito assume la forma di un tipo di pesce come tonno, anguilla, eglefino, shad, dentice, polpo o gambero. A seconda del tipo di pesce, può essere servito crudo a fette sottili, grigliato o fritto. Poiché il pesce è chiaramente esposto e spesso servito crudo, i cuochi selezionano pesci di altissima qualità e lo tagliano meticolosamente in modo che sia esteticamente piacevole e sano da mangiare.
In molti ristoranti, il nigiri sushi viene offerto su un piatto combinato, in modo che i commensali possano provare diversi tipi contemporaneamente. Il sushi Nigiri viene spesso servito con altri tipi di sushi come il maki per un contrasto gustativo. Alcuni tipi di nigiri sushi incorporano più ingredienti, anche se si trovano più spesso al di fuori del Giappone. Una delle combinazioni più comuni di nigiri sushi è unagi alla griglia, o anguilla e avocado.
Come altri tipi di sushi, il nigiri è tradizionalmente accompagnato da una varietà di condimenti e salse. Lo zenzero sottaceto, il wasabi e la salsa di soia sono tutti comuni, anche se altre verdure in salamoia come la foglia di shiso non sono insolite. Altri contorni potrebbero includere il ravanello daikon tritato e l’alga salata. Il sushi Nigiri dovrebbe essere mangiato a mano, anche se alcuni possono scegliere di usare le bacchette, e gli ospiti sono generalmente dotati di piccoli piatti individuali e ciotole per le salse.
Il sushi Nigiri può essere preparato a casa, se si dispone di una fonte affidabile di pesce fresco di altissima qualità. Se vivi in ??una regione dell’entroterra o non riesci a ottenere pesce appena pescato, i pesci devono essere grigliati, arrostiti o cotti prima di essere mangiati. Per preparare il nigiri sushi, cuoci un lotto di riso appiccicoso a grana corta e condiscilo con una miscela di un cucchiaio di aceto di riso, un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale per ogni tazza di riso. Lascia raffreddare il riso mentre prepari la tua neta. Immergi le mani nell’acqua per evitare che il riso aderisca e raccogli una manciata di riso, comprimendolo in modo da formare un grumo. Quindi posiziona la neta sopra il pesce, usando un punto di wasabi per la colla se temi che il pesce scivoli e serva con salse e condimenti.