Il pane di tapioca è un pane senza glutine a base di farina di tapioca. È un pane leggero e morbido, e di solito viene consumato in alternativa al normale pane ricco di glutine a base di farina di grano; il glutine è una proteina naturale presente in grano, orzo, segale e avena. Tali alternative alimentari senza glutine sono essenziali per le persone che hanno intolleranza al glutine; cioè, non sono in grado di digerire correttamente i prodotti alimentari contenenti le proteine ??del glutine e di conseguenza possono soffrire di allergie e problemi di salute.
La farina di tapioca usata per fare il pane di tapioca è ottenuta dalle radici della pianta di manioca. Le radici di manioca assomigliano ai tuberi di patata e vengono raccolte, lavate, sbucciate e macinate in polpa per ottenere un liquido amidaceo. Il liquido di radice di manioca viene separato dalla polpa di radice e sottoposto a lavaggi ripetuti fino a quando l’amido di manioca non si deposita sul fondo del recipiente di lavorazione. L’amido umido viene quindi rimosso ed essiccato.
L’amido di manioca essiccato viene macinato successivamente per ottenere la farina di tapioca. Per produrre perle di tapioca, che vengono utilizzate per preparare una varietà di dessert e bevande di tapioca, la farina di tapioca viene prima miscelata con acqua e l’impasto risultante viene cotto e quindi essiccato. I fiocchi di pasta essiccata vengono macinati e pressati attraverso uno schermo per produrre perle di tapioca piccole, grandi o extra-grandi di forme e dimensioni uniformi.
Cucinare con la tapioca è semplice e veloce. Per fare il pane di tapioca a casa, gli ingredienti richiesti sono farina di tapioca, latte, burro, sale, formaggio e uova. Il sale e il burro vengono aggiunti al latte e la miscela viene riscaldata fino a quando bolle, quindi rimossa dal fuoco. La farina di tapioca viene aggiunta alla miscela di latte caldo, mescolando accuratamente la farina. Quindi il formaggio e le uova vengono aggiunti al composto e l’impasto risultante viene impastato bene fino a quando non è liscio.
Sezioni dell’impasto di tapioca vengono arrotolate in palline e poste l’una separata dall’altra in una teglia da forno. Le palline vengono cotte ad alta temperatura per mezz’ora. Quando sono raddoppiati e dorati, il pane è pronto.
Alcuni supermercati e negozi di alimentari vendono miscele di pane per produrre pane di tapioca e varie marche di pane di tapioca. Alcuni di questi pani possono avere una consistenza piuttosto gommosa e possono avere un sapore migliore quando vengono tostati. Oltre ad essere privi di glutine, questi pani hanno generalmente poche proteine. Alcuni pani possono contenere semi di sesamo tostati per sapore.