Un termometro da cucina è uno strumento da cucina che misura la temperatura di diversi tipi di alimenti. La necessità di conoscere la temperatura del cibo si basa normalmente su problemi di sicurezza, preferenze del palato o linee guida che determinano i livelli di temperatura che devono essere raggiunti affinché la ricetta abbia successo o che il cibo sia cotto correttamente. In alcuni casi, vengono utilizzati durante il processo di cottura. Altre ricette richiedono il loro uso solo per determinare quando un alimento ha raggiunto la temperatura finale desiderata ed è pronto per il consumo.
La maggior parte dei termometri da cucina sono utilizzati su carne e pollame. Questa frequenza di utilizzo su questi prodotti alimentari è generalmente attribuita al fatto che di solito non è possibile stabilire se questi articoli sono opportunamente cotti dalla semplice percezione visiva. Dal momento che la ripetuta affettatura o frugatura della carne di questi elementi per determinare la doneness può compromettere la presentazione visiva, i termometri sono comunemente usati per semplificare il processo.
Altri prodotti alimentari che richiedono un monitoraggio della temperatura accurato e spesso costante includono marmellate, gelatine e caramelle. Affinché le marmellate e le gelatine fatte in casa si configurino correttamente e non assomiglino allo sciroppo, devono essere mantenute a un livello di temperatura stabile per un determinato periodo di tempo durante la cottura. Quando si producono caramelle a casa, le confezioni devono raggiungere un determinato livello di temperatura in base alla consistenza finale desiderata. Un termometro per la cottura di caramelle misura il liquido bollente negli stadi a sfera indicato sul display come morbido, medio e duro.
Esistono molti tipi e stili di termometri da cucina. La maggior parte ha un prezzo moderato anche se alcuni modelli a lettura istantanea possono sembrare costosi per l’uso occasionale da parte di cuochi non professionisti. Sebbene questi termometri possano essere utilizzati su piatti di verdure o pasta, sono più comunemente utilizzati per carne, pesce e pollame.
Un popolare e affidabile termometro da cucina è un tipo di quadrante semplice con una singola sonda che viene inserita nella parte più spessa della carne. Viene comunemente inserito nel piatto all’inizio del processo di cottura e monitorato fino a raggiungere la temperatura desiderata. La versione aggiornata di questo termometro da cucina fornisce una lettura istantanea della temperatura e viene inserita verso la fine della procedura di cottura. Un termometro a forcella è identico a quest’ultima versione tranne per il fatto che ha due sonde anziché una. La versione più costosa della termocoppia fornisce una lettura istantanea e ha una sonda.
I termometri pop-up sono stati originariamente introdotti nei tacchini commercialmente commercializzati. Sono progettati per uscire dalla carne quando il pollame è pronto. Possono anche essere acquistati per uso domestico. I termometri wireless sono famosi per la cottura di piatti in cui la porta del forno non deve essere aperta durante il processo di cottura. La sonda viene posizionata nel piatto mentre entra nel forno e un controllo esterno wireless emette un allarme quando l’oggetto ha raggiunto la temperatura desiderata. I termometri di cottura monouso forniscono letture istantanee e devono essere eliminati dopo un uso.