Asida è un tipo di semplice piatto di porridge di grano o semola che è comunemente considerato una cucina di ispirazione araba consumata in aree di Europa, Africa e Medio Oriente. Questo piatto, spesso servito in una ciotola, veniva generalmente consumato a mano nelle società classiche dove era originariamente apprezzato. Il piatto di asida utilizza grano, o in alcuni casi, orzo o altri cereali, insieme a ingredienti aromatizzanti come burro e miele.
Inoltre, alcune ricette per questo piatto usano il burro chiarificato o il burro chiarificato. Altri sostituiscono altri dolcificanti con il miele. Ad esempio, alcune altre varianti del piatto includeranno lo sciroppo di data o altri dolcificanti presenti nelle aree in cui il piatto ha avuto origine.
La storia culinaria di questo piatto risale al 13 ° secolo e gli esperti suggeriscono che abbia avuto un fascino duraturo. Gli storici hanno identificato vari usi comuni per l’asida, incluso essere uno dei preferiti per sostenere le donne nel lavoro e il suo uso in vari festival ed eventi annuali. Era comunemente un piatto per la colazione, secondo alcuni esperti della cucina araba.
Per quanto riguarda la sua origine specifica, gli storici attribuiscono l’ascesa dell’asida all’Andalusia musulmana, o alla Spagna meridionale e ad alcune parti del nord del Marocco. Spagna e Marocco condividono un confine separato solo da un sottile canale d’acqua, che aiuta a spiegare la natura intercontinentale di piatti come l’asida. La cultura araba ha lasciato un’impressione duratura in Andalusia e nelle aree della Spagna meridionale e centrale, dopo la conquista musulmana di gran parte del paese.
Asida non è senza le sue controparti in altre cucine del mondo. Il porridge è un popolare piatto per la colazione in tutta l’Inghilterra e nelle aree dell’Unione Europea. In America, la farina d’avena tende a dominare. Altre regioni del mondo usano vari cereali locali per formare piatti simili.
In alcune parti del mondo in cui vengono mangiati asida e piatti simili, nuove ricerche indicano alcuni potenziali benefici nutrizionali di questi tipi di alimenti. Gli scienziati stanno suggerendo che la fibra e altri elementi in alcuni di questi alimenti possono aiutare con problemi come il colesterolo. Inoltre, in contrasto con cibi grassi per la colazione come uova, salsiccia e pancetta, questi piatti a base di cereali sono meno ricchi di questi elementi in generale. Il burro e il miele in asida possono ridurre il valore di salute olistico aggiungendo grasso e zucchero, ma un approccio equilibrato può ancora produrre un risultato relativamente salutare.