Quando si tratta di scegliere una pasticceria per la quiche, hai una serie di opzioni. Puoi decidere di utilizzare una crosta di torta standard, fatta di burro e farina. Un’altra opzione è quella di sostituire la crosta di torta con una pasta sfoglia per quiche o con pasta fillo. Alcuni cuochi preferiscono utilizzare una pasta fatta con farina integrale, mentre altri preferiscono il gusto di farina universale. Il tipo di pasta che scegli dipende dal fatto che ti interessi della quiche con molto grasso e da quanto tempo devi preparare la quiche.
Tipicamente, la pasticceria standard per la quiche è una crosta di torta burrosa. La crosta per torte viene prodotta tagliando piccoli pezzi di burro freddo nella farina e quindi aggiungendo una piccola quantità di acqua. Questo tipo di pasta per quiche è molto ricca di grassi, poiché la maggior parte delle ricette richiede molto burro. Hai anche la possibilità di usare strutto o accorciamento o una combinazione di grassi, che modifica leggermente la consistenza della crosta.
Un modo per rendere un po ‘più salutare la crosta standard è quello di sostituire la farina integrale con farina universale. Puoi anche ridurre la quantità di grassi saturi nella crosta usando olio invece di burro o strutto. Un’altra opzione a basso contenuto di grassi saturi è quella di utilizzare la margarina che è priva di grassi trans al posto del burro.
La pasta sfoglia è un’altra opzione per la quiche. Mentre la pasta sfoglia contiene anche molto burro ed è ricca di grassi, ha una consistenza più leggera della normale crosta di torta. La pasta viene prodotta stratificando il burro con la farina. Puoi acquistare pasta sfoglia surgelata da utilizzare o tentare di crearne una tua.
La pasta fillo è un’altra pasta per quiche. L’impasto viene venduto in fogli congelati. Quando si prepara la pasta per quiche, si stratificano i fogli, distribuendo uno strato sottile di olio o burro tra ogni foglio. La pasta risultante è croccante e leggera della crosta di torta o della pasta sfoglia. L’uso della pasta fillo di solito è più veloce rispetto alla creazione di una crosta di torta da zero.
L’impasto precotto per una quiche è un’opzione se non si ha il tempo di fare una crosta di torta o strati di pasta fillo. Alcune croste di torta pre-fatte vengono vendute congelate a forma di torta, quindi è sufficiente versare il contenuto della quiche nella crosta. Altri vengono venduti come round che devi srotolare e posizionare in una tortiera.