Barras de caramelo são um tipo de sobremesa quadrada de biscoitos. As barras têm o nome da combinação de manteiga derretida e açúcar mascavo conhecida como caramelo. Essa mistura, junto com farinha, ovos, fermento, sal e baunilha, é a base principal para essas barras de sobremesa. Existem também muitas variações possíveis, como adicionar chips de cozimento com sabor de caramelo às barras ou misturar passas e / ou nozes picadas antes de assar.
Como a maioria dos tipos de biscoitos em barra, esta versão de caramelo requer ingredientes secos e úmidos colocados em tigelas separadas. Alguns padeiros de barras de caramelo gostam de adicionar creme e / ou xarope de milho aos ingredientes molhados. Normalmente, os ingredientes secos incluem farinha, fermento em pó e sal e são geralmente adicionados gradualmente à mistura de manteiga, açúcar, baunilha e ovo.
Uma vez que as misturas úmidas e secas são misturadas suavemente, a massa resultante é derramada em uma assadeira quadrada. A panela pode ser de vidro, metal, retangular ou quadrada em seu tipo e forma. Batatas fritas com sabor de caramelo e / ou nozes picadas podem ser polvilhadas em cima da massa na assadeira logo após o cozimento para adicionar um sabor extra à receita. Nozes, nozes e amêndoas são alguns dos tipos de nozes mais populares usados na fabricação de barras de caramelo. Quando a sobremesa de caramelo assada esfriar na assadeira sobre uma gradinha, ela pode ser cortada em barras.
O número de barras que cada receita de sobremesa de caramelo produz depende do tamanho da assadeira usada e também do tamanho que o padeiro decide cortar cada barra. Alguns padeiros preferem quadrados grandes, enquanto outros gostam de cortar barras de caramelo em retângulos mais longos, mas menores, para torná-los mais fáceis de segurar para comer. Quadrados grandes são frequentemente preferidos quando as coberturas são adicionadas para fazer esta sobremesa de caramelo uma para ser comida usando um garfo e um prato. Por exemplo, uma barra quadrada de caramelo assada pode ser reaquecida e coberta com sorvete ou chantilly além de várias coberturas como caramelo e / ou calda de chocolate, bem como chips com sabor de caramelo, nozes picadas ou pequenos salgadinhos de doce.
Barras de caramelo tendem a durar várias semanas se forem armazenadas em um recipiente hermético. Eles também podem ser cozidos em lotes maiores e congelados. Além de reaquecê-los para servir de sobremesa com recheios, também podem ser utilizados em lanches de piquenique, almoços escolares ou de trabalho.