Na época da Páscoa, as regiões costeiras da Croácia de Ístria e Damatia bombeiam milhares de pães doces à base de ovo, conhecidos como pinca, para complementar as outras ofertas temáticas de ovos coloridos. Também conhecido pelo nome de sirnica, este bolo circular é oferecido regularmente nas celebrações do final da Quaresma na Eslovênia e na Croácia, bem como em algumas partes da Itália. A massa do bolo é uma pilha de farinha, leite, gemas de ovo, raspas de frutas cítricas, baunilha, açúcar, sal, fermento, manteiga e às vezes um pouco de bebida que é assada até dourar com uma estrela de três pontas cortada no topo.
Medidas precisas são necessárias para fazer um pinca adequado. Um exemplo de receita no site da Ostaria Istriana, que apresenta informações culinárias e outras informações culturais sobre os croatas e eslovenos politicamente divididos da região europeia de Istria, inclui uma mistura de ingredientes tradicional da Dalmácia. Para fazer quatro bolas de massa para bolo, são necessários 2 lbs (cerca de 1 kg) de farinha batida com a quantidade adequada de fermento e 7 oz (cerca de 200 g) de manteiga à temperatura ambiente. Em uma depressão feita no topo desta bola vai a gema de cinco ovos, 7 onças. (cerca de 200 g) de açúcar granulado, algumas gotas de extrato de baunilha, uma pitada de sal, um pouco de raspas de frutas cítricas e talvez uma dose de conhaque e rum para cada um. Alguns chefs também adicionam um pouco de leite à massa para um produto final potencialmente mais rico.
Esses ingredientes são amassados na massa até obter uma consistência uniforme. Depois que a massa permanece em temperatura ambiente por algumas horas, ela deve dobrar de tamanho, o que é uma técnica de cozimento chamada fermentação. Em seguida, é dividido em até quatro bolas de massa do mesmo tamanho, que são reservadas para continuar crescendo.
Depois de cerca de outra hora, os bolos pinca são cortados na parte superior no padrão de uma estrela de três pontas e colocados em uma assadeira untada. As pontas são polvilhadas com mais gema de ovo e polvilhadas com um açúcar mais grosso do que a variedade granulada. Os bolos assam a cerca de 400 ° F (cerca de 200 ° C) por pelo menos 20 minutos, mas podem precisar de até 45 minutos para terminar adequadamente. Esses bolos devem ser dourados e superdoces na parte superior, devido à gema e ao açúcar.
Uma forma comum de apresentar pinca é em uma cruz no centro da mesa para uma refeição especial. Muitos padeiros croatas também fazem uma variação conhecida como primorski uskrsne bebe, que trança fios finos de massa pinca em volta de um ovo de Páscoa colorido e cozido, criando uma vaga semelhança com um menino Jesus enfaixado.