Os digestivos, também chamados de biscoitos digestivos, são um tipo de biscoito doce ou biscoito fabricado pela primeira vez na Escócia no final do século XVIII. Fontes dão crédito à McVitie’s, uma empresa da Escócia, pela criação de digestivos, e eles foram inicialmente comercializados como bons para a digestão porque continham bicarbonato de sódio. Esta afirmação é realmente verdadeira; um ou dois biscoitos digestivos após uma refeição podem muito bem ajudar um pouco a digestão.
Esses biscoitos redondos são bastante elogiados no Reino Unido e na Irlanda e continuam populares. Embora não sejam tão populares nos Estados Unidos, muitas lojas que importam alimentos vendem esses produtos e marcas como biscoitos Carr’s têm uma variedade de biscoitos que incluem digestivos. Seus ingredientes simples produzem um biscoito doce, embora não seja tão doce quanto a maioria dos biscoitos manufaturados americanos.
A maioria dos digestivos é uma combinação de gordura vegetal, farinha de grão integral chamada farinha integral, farinha de trigo integral, farinha de aveia, uma pequena quantidade de adoçante, poder de fermento ou bicarbonato de sódio e sal. Embora os digestivos estalem ligeiramente se forem quebrados, o tipo de farinha usada significa que eles amolecem rapidamente se mergulhados. Na verdade, existem sites dedicados ao assunto de quanto tempo você pode mergulhar um digestivo antes que ele se desfaça em seu chá ou café. Esses sites refletem a popularidade dos biscoitos digestivos, que são consumidos regularmente no lanche da manhã, com uma xícara de chá da tarde, ou como uma sobremesa rápida ou comida para viagem.
Os biscoitos digestivos podem ser mais bem comparados nos Estados Unidos aos biscoitos graham. O sabor e a textura são um tanto semelhantes. No entanto, os biscoitos de graham são geralmente considerados um lanche para crianças, enquanto crianças e adultos desfrutam de digestivos. As vendas são surpreendentes com bilhões de biscoitos digestivos simplesmente de chocolate vendidos a cada ano.
Nem todos os digestivos se transformam em lanches instantâneos. Receitas de crostas que podemos fazer com biscoitos de graham nos Estados Unidos costumam usar biscoitos digestivos. Eles podem ser desintegrados para fazer comida mais amigável para adultos, como conhaque ou bolas de bourbon também.
A variedade nesses biscoitos também é abundante. Você pode escolher entre leite ou chocolate amargo, com cobertura de chocolate, sabor de laranja ou uma variedade de outros. Várias empresas agora os fabricam, embora muitas ainda prefiram a marca McVitie. Outras empresas que criam digestivos incluem Lu, Walkers e Lyons. Você encontrará vários tipos on-line se quiser encomendá-los, e algumas variedades em supermercados especializados e importados.