Un plan de repas faible en glucides est une aide diététique pour les personnes qui ont besoin de contrôler leurs apports en glucides. Les plans de repas typiques conçus pour les régimes à faible teneur en glucides comprennent beaucoup de protéines et de graisses, bien qu’une quantité limitée de glucides soit également souvent présente. Les détails spécifiques d’un plan de repas à faible teneur en glucides peuvent dépendre de son objectif, car différentes personnes ont une variété de raisons pour manger de cette façon. Certaines conditions médicales, telles que le diabète, peuvent nécessiter une réduction des apports en glucides, tandis que d’autres personnes choisissent de manger moins de glucides comme mesure de contrôle du poids. En plus de divers types de viandes et de légumes verts à feuilles, certains de ces plans de repas peuvent également inclure certaines autres sources de glucides dont l’indice glycémique est assez bas.
Dans les contextes de la science alimentaire, les trois sources de base de nutriments et d’énergie sont les glucides, les protéines et les graisses. Contrairement aux protéines et aux graisses, qui sont nécessaires comme éléments de base pour diverses autres molécules, les glucides ne sont décomposés et utilisés que pour l’énergie. Cela comprend à la fois les glucides simples, tels que le sucre, et les glucides complexes comme l’amidon. Les régimes équilibrés les plus recommandés incluent une combinaison de protéines, de graisses et de glucides, bien que certaines personnes aient besoin, ou choisissent, de consommer moins de glucides. Afin de créer une alimentation saine et pauvre en glucides, un certain type de plan de repas faible en glucides est souvent élaboré.
Il existe un certain nombre de raisons différentes pour l’utilisation de plans de repas faibles en glucides, de sorte que ces types de régimes peuvent inclure un assortiment diversifié d’aliments. Dans la plupart des cas, les plans de repas à faible teneur en glucides incluent des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations, bien qu’il existe également des variantes qui fournissent six repas plus petits ou plus chaque jour. Les protéines et les graisses figurent généralement en bonne place dans ces régimes, de sorte que la plupart des repas ont tendance à inclure un certain type de viande. Les plats de poulet, de steak, de poisson et de porc sont souvent inclus pour les déjeuners et les dîners, et les options de petit-déjeuner comprennent généralement du bacon, des œufs et d’autres aliments similaires.
La plupart des plans de repas à faible teneur en glucides incluent une certaine quantité de glucides, bien que chaque situation soit différente à cet égard. Les options à faible indice glycémique, telles que les légumes verts à feuilles, sont généralement mises en avant. Le pain, les pommes de terre et d’autres options à indice glycémique élevé ne sont pas présents dans un plan de repas généralement faible en glucides, bien qu’ils soient parfois autorisés en très petites quantités. Lorsqu’un régime alimentaire faible en glucides fait partie d’un régime de perte de poids, le nombre de glucides peut varier en fonction de divers facteurs. Certains régimes suggèrent de consommer une quantité très limitée de glucides au début, puis proposent des plans de repas avec des niveaux de glucides progressivement augmentés au fil du temps.