Faire des biscuits au chocolat sans œufs nécessite généralement de trouver un substitut approprié aux œufs dans une recette. Souvent, les conseils pour faire des biscuits au chocolat sans œufs impliquent l’utilisation d’un substitut qu’une personne peut acheter dans un magasin, mais de nombreux aliments que les gens ont généralement sous la main peuvent également fonctionner. Parmi eux se trouvent la fécule de maïs, la mayonnaise, les fruits, le yaourt et le tofu. Une fois les œufs remplacés, il n’est généralement pas nécessaire d’apporter d’autres modifications à une recette.
De nombreux conseils pour faire des biscuits au chocolat sans utiliser d’œufs se concentrent sur l’utilisation d’un substitut d’œufs acheté en magasin. Ces produits sont généralement fabriqués avec des blancs d’œufs et destinés aux personnes qui préfèrent les utiliser dans le but de réduire la quantité de graisse et de cholestérol qu’elles consomment. Une personne devra généralement utiliser 1/4 tasse (environ 60 millilitres) de substitut d’œuf pour remplacer chaque œuf dans sa recette. Ces substituts d’œufs ne sont cependant pas une solution viable pour ceux qui sont allergiques aux œufs.
Une autre façon de préparer des biscuits au chocolat sans œufs consiste à utiliser de la fécule de maïs et de l’eau ou de la mayonnaise comme substitut de l’œuf. Dans un tel cas, une personne peut remplacer un œuf en mélangeant une cuillère à soupe (environ 15 millilitres) de fécule de maïs avec environ trois cuillères à soupe (environ 45 millilitres) d’eau, puis en ajoutant le mélange à une recette de biscuits. Si une personne n’a pas de fécule de maïs à portée de main, certains conseils recommandent d’utiliser plutôt quelques cuillerées de mayonnaise.
Un individu peut également utiliser des fruits comme substitut dans une recette de biscuits au chocolat. Par exemple, de nombreux experts en cuisine recommandent d’utiliser de la compote de pommes dans des biscuits au chocolat sans œufs. Pour remplacer un œuf, une personne peut utiliser environ 1/4 tasse (environ 60 millilitres) de compote de pommes, en multipliant la quantité de compote de pommes utilisée par le nombre d’œufs demandé par la recette. Certaines personnes utilisent également des bananes à cette fin. Environ 1/4 tasse (environ 60 millilitres) de purée de bananes peuvent être utilisées pour remplacer un œuf dans un mélange à biscuits.
De nombreux conseils pour faire des biscuits au chocolat sans œufs indiquent également l’utilisation de yaourt et de tofu. Un individu peut appliquer un conseil qui suggère d’utiliser 1/4 tasse (environ 60 millilitres) de yaourt pour chaque œuf qu’il doit remplacer. Le yaourt ordinaire et le yaourt de soja peuvent être utilisés à cette fin. Alternativement, la même quantité de tofu mou peut être utilisée pour la cuisson des biscuits.
Une fois qu’une personne a sélectionné un substitut d’œuf, elle peut poursuivre sa recette de biscuits au chocolat normalement. Cependant, certains conseils fournissent des ingrédients recommandés. Par exemple, si une personne veut faire des biscuits au chocolat, elle peut trouver de nombreuses recettes qui nécessitent des ingrédients tels que du beurre et du shortening, du babeurre, de la vanille, du sucre, de la farine, du bicarbonate de soude, du sel et de la poudre de cacao. Beaucoup de ces recettes ne nécessitent qu’un seul œuf, que la personne remplacera pour faire des biscuits au chocolat sans œufs.