Un hachoir à viande domestique est un appareil utilisé pour faire des hamburgers, des saucisses ou d’autres viandes hachées. Autrefois une nécessité dans chaque foyer, la plupart des hachoirs à viande sont aujourd’hui achetés par des chasseurs ou par ceux qui élèvent leur propre viande.
Les hachoirs à viande domestiques varient en prix, mais aucun n’est bon marché; les moins chères se vendant une cinquantaine de dollars. Un bon broyeur, qu’il soit électrique ou manuel, coûtera environ cent cinquante dollars. De nombreux centres de cuisine à domicile sont livrés avec un accessoire de hachoir à viande. Les broyeurs autonomes peuvent être trouvés dans la plupart des super centres, certains magasins spécialisés et en ligne sur de nombreux sites Web différents.
Les hachoirs à viande domestiques sont disponibles dans une variété de tailles et de modèles. Certains utilisent l’électricité et certains utilisent une manivelle. La taille du travail à effectuer est généralement ce qui détermine le type de broyeur que la plupart des gens ont. Le prix joue parfois aussi un rôle dans la décision.
Les hachoirs à viande électriques et à manivelle fonctionnent sur le même principe. Ajouter la viande et tourner la meule. La viande est ajoutée à travers une trémie positionnée sur la vis tournante affûtée qui force la viande à travers une série de lames de hachoir ; les lames forment la viande en la poussant hors d’un tamis de taille appropriée.
Les chasseurs préfèrent généralement un petit broyeur électrique, car la plupart ne récoltent qu’un seul, ou peut-être un double, tuer pendant la saison et constatent que le coût d’un grand broyeur électrique est prohibitif. Utilisés pour faire des hamburgers et surtout des saucisses, les chasseurs aiment créer des recettes qui mettent en valeur le goût de leur viande.
La plupart des fermiers choisissent un broyeur à manivelle de grande capacité car il ne nécessite aucune autre puissance que la leur pour être utilisé. De nombreux propriétaires de terres, ou homesteaders, prétendent qu’ils peuvent broyer la viande d’une vache en une seule après-midi. Faire des saucisses est peut-être l’utilisation la plus courante d’un hachoir dans la cuisine du fermier.
De nombreux types de viande peuvent être broyés en hamburger et en saucisse. Les favoris sont le porc, le bœuf et la venaison, mais beaucoup utilisent également du lapin, du poulet, de la dinde, du wapiti et du buffle.
Avec un petit hachoir à viande, même le propriétaire moyen peut commencer à expérimenter la fabrication de sa propre saucisse. Beaucoup de gens trouvent qu’une fois qu’ils ont commencé à faire les leurs, les hamburgers et les saucisses achetés en magasin ne sont jamais aussi bons. En proposant diverses combinaisons de viandes, le produit résultant peut être une spécialité de votre propre cuisine.