Le meilleur cuiseur vapeur en métal peut varier considérablement, en fonction de son objectif de cuisson. Ces ustensiles de cuisine peuvent être fabriqués pour une cuisine standard, pour une cuisine industrielle ou pour une utilisation en extérieur lors d’un voyage de camping. Les variations dans chaque type de cuiseur à vapeur en métal sont nombreuses, mais incluent la plage de température, la taille et les matériaux de construction. Ils peuvent également avoir différentes sources de chaleur. Les cuiseurs vapeur peuvent chauffer à l’électricité, ou ils peuvent faire partie d’une unité qui cuit les aliments à la vapeur en utilisant la chaleur d’un poêle. Un type spécial de cuiseur vapeur appelé vapeur dim sum est utilisé pour faire des boulettes cuites à la vapeur de style asiatique.
La plupart du temps, la taille est l’aspect le plus important d’un cuiseur vapeur en métal, qu’il soit électrique ou un modèle de cuisinière. Un cuiseur vapeur électrique trop petit ne conviendra pas à tous les aliments à cuire, tandis qu’un cuiseur vapeur électrique trop grand occupe un espace de comptoir considérable et utilise plus d’énergie pour chauffer. Un cuiseur vapeur trop grand peut ne pas fonctionner avec les ustensiles de cuisine existants, car ces cuiseurs vapeur sont souvent insérés dans des casseroles pour cuire les aliments à la vapeur. L’achat d’une taille légèrement plus grande que ce dont vous avez généralement besoin peut vous aider à vous assurer que vous disposez d’un espace dans le cuiseur vapeur pour cuire à la vapeur de plus grandes quantités d’aliments si nécessaire. Certains cuiseurs à vapeur sont empilables, offrant plus d’espace de cuisson dans le même espace de casserole.
La durabilité peut être un problème avec certains vapeurs bon marché. Un cuisinier utilisant un cuiseur à vapeur à usage industriel ou extérieur gagnerait le plus à se concentrer sur la durabilité du cuiseur à vapeur, car les cuiseurs à vapeur utilisés dans ces applications sont plus susceptibles d’être endommagés ou usés. Si un cuiseur à vapeur en métal est susceptible d’être utilisé de manière intensive, il est important d’en obtenir un en métal épais et durable qui résiste aux dommages, au gauchissement et aux bosses. Une bonne indication de la durabilité d’un cuiseur vapeur en métal peut être l’épaisseur du métal. Si le métal est fragile, il est plus susceptible de se défaire ou de se bosseler suite à une utilisation intensive.
Sur un cuiseur vapeur électrique, une jauge de température précise peut être extrêmement importante. Une température constante peut aider à garantir des résultats constants dans la préparation des aliments, ce qui est particulièrement important dans les restaurants. La seule véritable façon de s’assurer que la jauge de température d’un cuiseur à vapeur électrique en métal est précise est de la tester avec un thermomètre calibré.
Bien que cela puisse sembler moins important que la facilité d’utilisation et les caractéristiques d’un cuiseur vapeur en métal, la couleur d’un appareil est un facteur majeur pour de nombreuses personnes. Les couleurs des cuiseurs à vapeur en métal sont généralement limitées et sont le plus souvent en acier inoxydable rouge, noir ou brillant. Étant donné que tous les cuiseurs à vapeur ne sont pas disponibles en plusieurs couleurs, en choisir un principalement en fonction de sa couleur peut signifier sacrifier la qualité ou les fonctionnalités en échange de la propreté esthétique. Un cuiseur vapeur en métal qui ne correspond pas au reste des appareils de cuisine peut également être couvert, caché ou rangé lorsqu’il n’est pas utilisé.