Le chocolat sans gluten est un type de confiserie au chocolat préparée de manière à garantir l’absence de gluten et de blé dans le produit final. Il s’agit généralement d’un chocolat préparé comme une barre chocolatée, et non de chocolat cru destiné à être utilisé en pâtisserie. Ces types de friandises sont préparés pour garantir qu’une personne souffrant d’allergies alimentaires au blé et au gluten pourra manger le chocolat sans subir de réaction. Le chocolat sans gluten doit être préparé sans blé ni gluten inclus dans la collation elle-même et est généralement fabriqué dans une usine ou un emplacement également exempt de gluten.
Parfois aussi étiqueté sans blé, le chocolat sans gluten est spécialement conçu et destiné aux personnes souffrant d’allergies alimentaires impliquant le blé et le gluten. Le gluten est produit de différentes manières à travers divers produits alimentaires, généralement ceux qui contiennent du blé ou des plantes similaires. C’est un composite de protéines qui se forme lorsque certaines parties d’un grain sont brisées et combinées, souvent avec l’ajout d’eau pour produire une substance collante et extensible. Ceci est très important dans la production de nombreux types de pain et d’autres produits ; Cependant, de nombreuses personnes ont une allergie alimentaire au gluten, et des produits tels que le chocolat sans gluten offrent donc une alternative à ces personnes.
Le chocolat sans gluten est généralement produit en veillant à ce que le blé et les produits similaires ne soient pas utilisés dans la production du chocolat. Cela concerne principalement les barres de chocolat et d’autres formes de chocolat transformé, bien que certaines pépites de chocolat pour la cuisson puissent également contenir du gluten ou du blé en raison des méthodes de production. Des ingrédients alternatifs sont utilisés pour les émulsifiants et les liants dans ces types de confiseries, généralement du soja ou du lait de soja. Le chocolat sans gluten indiquera généralement un manque de blé ou de gluten sur l’emballage, bien que les préoccupations environnementales doivent également être prises en compte.
De nombreux types de chocolat sans gluten sont encore produits dans des usines ou des environnements dans lesquels sont fabriqués d’autres produits alimentaires contenant du gluten ou du blé. Cela signifie que le blé et le gluten peuvent être introduits dans le produit sans être un ingrédient réel du produit. Les personnes souffrant d’allergies alimentaires peuvent souvent avoir une réponse allergique à même de petites quantités d’allergènes, donc l’exposition environnementale au blé et au gluten peut réduire les avantages du chocolat sans gluten. L’emballage d’une barre chocolatée ou d’une confiserie similaire indiquera généralement si le produit est fabriqué à partir d’autres aliments contenant du blé ou du gluten.