Une cocotte aux choux est un plat cuit qui ressemble aux choux traditionnels, mais qui est généralement plus facile à préparer et structuré plus simplement. Les rouleaux de chou sont souvent préparés avec une combinaison de viande hachée cuite et d’épices qui sont placées sur une grande feuille de chou et enroulées. Ceux-ci peuvent être alignés dans un grand plat, nappés d’un peu de sauce tomate et cuits au four. Une cocotte aux choux capture l’esprit de ce plat, mais utilise à la place des couches de viande hachée et de chou râpé dans une cocotte qui est ensuite cuite et servie.
L’idée de base d’une cocotte aux choux est d’utiliser les saveurs des choux, mais de simplifier un peu la préparation du plat. Tout comme les rouleaux de chou traditionnels, ce plat commence par de la viande hachée, cuite avec une variété d’épices pour la saveur. Des oignons en dés, de l’ail et des ingrédients similaires peuvent également être cuits dans une poêle avec la viande hachée, bien que cela dépende des préférences du cuisinier qui la prépare. Le bœuf haché est généralement utilisé dans une casserole de rouleaux de chou, bien que l’agneau ou le foie hachés puissent également être utilisés et fournir différentes saveurs.
Une casserole de chou roulé contient du chou, mais les feuilles entières ne sont pas utilisées ou enroulées dans la préparation du plat. Au lieu de cela, le chou est coupé en dés ou râpé, ce qui élimine le processus assez long de fabrication des rouleaux de chou. Les légumes râpés sont utilisés avec de la viande hachée et des tomates en dés ou de la sauce tomate pour faire la cocotte de rouleaux de chou. Cela se fait en couches alternées dans un plat, en commençant et en terminant souvent par la viande hachée et la tomate. Du fromage râpé peut également être ajouté une ou deux fois à ces couches, puis toute la casserole est placée dans un four et cuite.
Du fromage supplémentaire peut être utilisé pour garnir la casserole après la cuisson, puis placé dans un four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit fondu. La casserole de rouleaux de chou qui en résulte est ensuite servie dans le plat chaud, généralement avec une cuillère, et a bon nombre des mêmes saveurs que les rouleaux traditionnels. Cela peut être servi comme plat principal ou d’accompagnement, et est souvent garni d’une petite quantité de crème sure. La cocotte au chou peut également être utilisée comme garniture de sandwich, généralement servie dans un petit pain ou un rouleau solide en raison de l’humidité du plat.