Les litchis sont un petit fruit avec une peau extérieure dure et une chair intérieure douce qui ressemble à un raisin pelé. La peau doit être retirée du litchi avant de le manger, mais la méthode de retrait varie en fonction de la maturité du fruit. Les litchis épluchés et épépinés peuvent être servis dans des bols de fruits, farcis d’une garniture sucrée ou devenir un composant de desserts, notamment des parfaits et des glaces.
La facilité d’enlever la peau d’un litchi dépend de la maturité du fruit. Un litchi complètement mûr aura la peau qui est déjà desserrée et une petite encoche peut être faite à une extrémité à l’aide d’un ongle ou d’un couteau. Ce trou peut être ouvert avec les doigts jusqu’à ce que le fruit à l’intérieur ressorte. Les litchis qui ne sont pas aussi mûrs peuvent nécessiter une coupe tout autour de la peau qui peut être tirée et étalée jusqu’à ce qu’elle se détache.
Les graines intérieures doivent être retirées du litchi et jetées avant que la chair puisse être consommée. Il est plus facile d’accéder à la graine en coupant le fruit dans le sens de la longueur jusqu’à ce que l’extrémité pointue de la graine émerge et puisse être retirée et jetée. Selon l’utilisation prévue des litchis, il peut être nécessaire de couper soigneusement pour éviter d’endommager la structure du fruit.
Les litchis fraîchement épluchés peuvent être consommés nature ou incorporés dans un bol de fruits. Une salade de fruits contenant du litchi peut contenir un mélange de fruits avec un équilibre de saveurs. Le fruit se marie bien avec les myrtilles, les framboises et l’ananas. Il est préférable de ne pas inclure de pastèque, de raisin ou de fraise, car les litchis eux-mêmes reflètent déjà ces saveurs et peuvent dominer les autres fruits du plat.
Les litchis farcis peuvent être servis comme collation de la taille d’une bouchée. L’intérieur peut être rempli d’ingrédients crémeux salés, tels que de la mayonnaise ou du fromage à la crème. ou un mélange des deux. Les ingrédients intérieurs sucrés peuvent inclure des arachides, de la crème fouettée ou du pudding.
Les litchis peuvent être utilisés dans une large gamme de desserts partout où l’utilisation de fruits serait appropriée. Des glaces et des sorbets peuvent être préparés avec ces fruits, où ils se marient bien avec des saveurs de noix de coco ou de citron vert. Le litchi peut également être coupé en dés et immergé dans de la gélatine au citron vert avant qu’il ne durcisse pour qu’il soit suspendu dans le dessert final. Les gâteaux, les pains rapides et les cordonniers sont tous possibles lors de la cuisson avec du litchi.