Tout le monde peut faire du pain artisanal à la maison, bien qu’il existe plusieurs astuces de cuisson qui peuvent aider à transformer ce qui pourrait être un simple pain rustique en une création véritablement artisanale. Lors de la fabrication du pain artisanal, les ingrédients sont très importants, car c’est leur saveur qui finira par transparaître. Cuire le pain d’une manière qui accentue la recette peut également être très important. Lors de la cuisson du pain artisanal, une combinaison de patience et de connaissances peut aider à faire un pain inoubliable.
Tout pain artisanal commence par les ingrédients. L’utilisation d’ingrédients de qualité dans le pain peut faire une énorme différence. Dans la mesure du possible, l’utilisation d’ingrédients locaux peut souvent fournir des résultats supérieurs. S’il y a certains ingrédients qui ne sont pas produits localement, une marque biologique peut être utilisée car elle sera exempte de la plupart des produits chimiques et de la transformation présents dans les produits commerciaux fabriqués en série.
Même l’eau utilisée dans la fabrication du pain artisanal doit être prise en compte. L’eau du robinet peut contenir du chlore et d’autres traces de produits chimiques qui pourraient affecter la levure et le goût du pain. Il est préférable d’utiliser de l’eau qui a été filtrée, même si ce n’est qu’à travers un filtre à charbon domestique.
La levure est très importante dans le pain artisanal. Créer une entrée, un morceau de pâte qui a été laissé de côté pour que la levure naturelle s’y enracine, est l’un des meilleurs investissements de temps que l’on puisse faire lors de la cuisson du pain artisanal. L’utilisation d’un levain naturel dans la pâte augmentera considérablement le temps qu’il lui faudra pour lever, mais la texture et le goût qui en résultent valent bien l’effort. De plus, une bonne entrée peut être maintenue en vie presque indéfiniment, de sorte que le même goût de pain distinctif peut être reproduit encore et encore.
Une pierre à pizza ou une pierre à pâtisserie est très importante pour faire une miche de pain artisanal croustillante. La pierre aidera à répartir la chaleur du four sur tout le pain. Le contact direct avec le fond du pain aidera également à faire rayonner la chaleur à travers celui-ci afin que l’intérieur cuise uniformément et ne brûle pas. Une bonne pierre à four peut vraiment transformer la façon dont de nombreux types de pain cuisent.
Le four humide doit rester humide lors de la cuisson du pain. Une bonne miche peut sortir du four avec une croûte brillante et parfaitement cuite tout autour si le four reste humide à l’intérieur. Cela peut être fait en utilisant un flacon pulvérisateur pour pulvériser de l’eau dans le four pendant la cuisson, ou cela peut être fait en mettant une casserole d’eau bouillante sous la pierre.