Lors de la sélection d’une marinade pour sautés, il est important d’en trouver une qui complétera le plat spécifique. Certaines marinades sont meilleures avec du poulet ou du poisson, par exemple, tandis que d’autres sont idéales pour le bœuf. Cependant, beaucoup auront bon goût dans presque tous les types de sautés. Une marinade pour sautés peut être sucrée ou épicée, et elle peut être faite maison ou achetée dans un marché ou une épicerie.
Si quelqu’un cherche à faire une marinade pour le sauté de bœuf, le vin rouge ou le bouillon de bœuf sont couramment utilisés comme base pour la marinade. Ensuite, d’autres épices peuvent être ajoutées, telles que la poudre de chili, l’ail et le gingembre. Alternativement, une bonne marinade sautée pour le poulet peut inclure du vin blanc ou du bouillon de poulet et une variété d’épices, telles que la poudre de cinq épices chinoises, l’ail et le gingembre.
Plusieurs fois, une marinade pour sauté peut compléter n’importe quel type de sauté. Par exemple, l’un des types de marinades les plus populaires est la sauce teriyaki. Il peut être utilisé avec du poulet, du bœuf, du poisson ou du tofu et est l’un des types de marinades pour sautés les plus sucrés. Lors de la préparation d’une marinade teriyaki, la sauce de soja est couramment utilisée comme base et d’autres ingrédients peuvent inclure du sherry sucré, de la cassonade, du gingembre et de l’ail.
Certaines personnes recherchent une forte saveur de gingembre dans leurs marinades pour sautés. Dans ce cas, une bonne marinade maison peut combiner à la fois du gingembre frais et du gingembre en poudre. Pour les personnes qui aiment une marinade sucrée au gingembre, de la cassonade, du jus d’orange et du xérès sucré peuvent être ajoutés. Pour les personnes qui préfèrent un peu plus de piquant à leurs marinades au gingembre, des flocons de piment rouge, du citron vert et de l’huile de sésame piquante peuvent être ajoutés.
Une façon populaire d’adoucir une marinade pour sautés consiste à utiliser du miel. De nombreuses recettes demandent du miel pour tous les types de plats sautés. Certaines combinaisons courantes incluent un mélange de miel, de sauce soja, d’huile de sésame et de vinaigre de vin blanc. Le miel peut également être mélangé avec du jus de fruits, comme du jus d’orange, du jus d’ananas ou du jus de citron vert pour faire une marinade aux agrumes.
Pour les personnes qui n’ont pas le temps ou l’envie de faire une marinade sautée à la maison, il existe de nombreuses options différentes achetées en magasin. Certaines marques proposent des marinades spécialement formulées pour le bœuf ou le poulet. De nombreuses marques différentes proposent des plats de tous les jours, tels que la marinade teriyaki et la marinade miel-soja. De plus, certaines marques proposent des variantes uniques et introduisent des saveurs telles que la citronnelle et le safran.