Les tomates vertes peuvent être frites, cuites au four et sautées pour une variété de plats. Les tomates vertes frites sont particulièrement populaires dans le sud des États-Unis. Les tomates vertes cuites au four sont moins courantes dans l’ensemble, mais constituent une collation plus saine. Les tomates vertes sautées sont généralement utilisées comme ajout à une autre recette plutôt qu’un plat d’accompagnement ou une collation autonome. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de cuisiner une tomate verte, il existe probablement des dizaines de recettes parmi lesquelles choisir, alors expérimentez et découvrez la méthode qui vous convient le mieux, à vous et à votre famille.
Quelle que soit la recette, la tomate verte est généralement d’abord soigneusement lavée puis séchée. Pour une tomate frite ou au four, le fruit est tranché et le dessus est jeté. Une tomate verte qui doit être sautée et utilisée dans des pâtes est normalement coupée en dés plutôt que tranchée.
Lors de la friture d’une tomate verte, elle est trempée dans une dorure à l’œuf puis enrobée de chapelure pour une finition croustillante. La cuisson d’une tomate verte de cette façon est similaire à la préparation de lanières de poulet panées. Vous tranchez et enrobez la nourriture, puis la déposez dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Certaines personnes font frire les tomates mûres de la même manière, mais le temps de cuisson est généralement plus court. Les tomates rouges peuvent devenir pâteuses beaucoup plus rapidement que les tomates vertes.
Les tomates vertes cuites au four sont un peu plus saines que les variétés frites et sautées. Les tomates vertes sont simplement placées sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis épicées selon les préférences du cuisinier, généralement avec du sel et du poivre noir. Certaines personnes enrobent également les tomates de semoule de maïs pour obtenir un goût similaire à celui des tomates vertes frites.
Les tomates vertes sautées font normalement partie d’un plat plus gros plutôt que d’un aliment autonome. Ils peuvent être consommés dans des sautés, des pâtes et plus encore. Par exemple, la courge, les tomates vertes et les oignons peuvent aller bien ensemble lorsqu’ils sont frits avec de l’huile ou du beurre. Pour faire du sauté un repas plutôt qu’un plat d’accompagnement, vous pouvez ajouter du poulet, du bœuf ou des haricots. En tant que pâtes, une tomate verte peut se marier avec des nouilles papillon, du parmesan et de l’huile d’olive.
Une tomate verte a beaucoup de flexibilité, tout comme ses homologues mûres. Si aucune des recettes les plus populaires ne vous intéresse, traitez-les simplement comme un substitut à vos légumes préférés. Ils peuvent être jetés dans une lasagne, une soupe et bien plus encore. Certaines personnes préparent même une trempette aux tomates vertes, qui est essentiellement de la salsa mais avec des tomates non mûres.