Une torte de courgettes est un type de plat cuit au four qui combine des courgettes et des assaisonnements avec des œufs et de la farine pour créer un résultat semblable à un gâteau. En général, les tourtes sont des gâteaux sucrés préparés avec peu ou pas de farine et généralement garnis et recouverts d’un glaçage. Étant donné qu’une tourte aux courgettes n’est pas un dessert sucré, elle peut ressembler davantage à une quiche qu’une tourte à dessert traditionnelle, mais il manque la crème ou le lait et la croûte de pâte typique d’une quiche. Au lieu de cela, comme de nombreuses tourtes à dessert, les tourtes aux courgettes dépendent fortement des œufs pour lier les ingrédients.
Comme son nom l’indique, une torte de courgettes comprend toujours des courgettes. Trois à cinq œufs sont des éléments clés de ce plat, et des oignons, ainsi que de petites quantités de farine et de bicarbonate de soude, sont également inclus. Un mélange à crêpes du commerce ou de la farine auto-levante peut être utilisé à la place de la combinaison de bicarbonate de soude et de farine. Tout type de fromage, généralement une variété forte, peut également être inclus dans le plat. Les versions plus épicées ajouteront des piments jalapeño et du poivre de Cayenne, tandis que d’autres versions peuvent ajouter de l’aneth, de l’ail, du basilic et de l’origan.
Pour préparer la tarte aux courgettes, les œufs sont battus, puis mélangés avec les assaisonnements, la farine et le bicarbonate de soude. Les courgettes sont généralement tranchées finement et frites dans de l’huile ou du beurre. Les oignons et l’ail ou les jalapeños, s’ils sont utilisés, sont également tranchés et frits une fois les courgettes retirées de la poêle. Ensuite, tous les ingrédients frits sont mélangés au mélange d’œufs.
Certaines versions peuvent renoncer à faire frire les légumes et à la place, mélanger tous les ingrédients en même temps. Les versions qui renoncent à la friture peuvent choisir de râper les courgettes plutôt que de les trancher. D’autres mélangent les légumes, les assaisonnements et le fromage avec de l’huile et laissent le mélange mariner pendant plusieurs heures. Après la marinade, le mélange d’œufs et de farine est inclus.
Une fois que tout est bien mélangé, la tourte est versée dans un plat de cuisson rond graissé, généralement un moule à gâteau. Les tortes de courgettes cuisent généralement pendant environ une demi-heure. Ils lèvent pendant les processus de cuisson et, une fois terminés, devraient avoir environ l’épaisseur d’un gâteau à une seule couche. Une fois refroidies, ces tortes sont coupées en quartiers et sont normalement servies à température ambiante.
Bien que les tourtes aux courgettes ne soient pas recouvertes d’un glaçage sucré comme la plupart des tourtes à dessert, elles sont souvent garnies. Les jalapeños tranchés sont souvent utilisés à cette fin. Les tortes de courgettes sont généralement servies comme plat d’accompagnement plutôt que comme plat principal.