Le pesto est facile à préparer à condition que les cuisiniers possèdent un mélangeur ou un robot culinaire. Il existe de nombreuses recettes pour cette délicieuse sauce italienne, qui peut accompagner les pâtes ou constituer un assaisonnement idéal dans les soupes et les ragoûts. Les principaux ingrédients du pesto sont le basilic, l’ail et l’huile d’olive. D’autres recettes ajoutent des ajouts courants comme des pignons de pin, du parmesan et parfois une petite quantité de jus de citron.
Il est possible de faire du pesto sans robot culinaire ni mixeur. Cela peut être fait avec un travail intensif au couteau pour hacher les ingrédients et certaines personnes utilisent un mortier et un pilon. En fait, l’origine du mot se rapporte au terme pesta qui signifie écraser. Les premières formes de pesto, qui proviendraient du nord de l’Italie, auraient probablement toujours utilisé le mortier et le pilon pour faire la sauce. Cette pratique à forte intensité de main-d’œuvre n’est plus nécessaire avec les appareils de cuisine modernes comme les mélangeurs et les robots culinaires.
Il est difficile de donner des instructions précises pour faire du pesto sans probablement offenser certaines personnes qui se fient aux vieilles recettes familiales. En général, cependant, les gens auront besoin de beaucoup de basilic frais pour faire du pesto. Les proportions de base peuvent inclure environ deux tasses emballées de basilic frais haché pour environ un quart de tasse (06 litre) d’huile d’olive. L’utilisation de l’ail varie et peut être de deux ou trois gousses avec une telle recette. Les ajouts tels que les pignons et les quantités de parmesan peuvent également représenter environ un quart de tasse, mesurés dans une tasse à mesurer.
Les mesures de poids sur le basilic sont difficiles à deviner. Vraiment, cela dépend de la quantité que l’on peut mettre dans une tasse. Il faudra essentiellement plusieurs poignées de basilic haché lorsque vous utilisez environ un quart de tasse d’huile d’olive. Les autres quantités d’ingrédients peuvent être supérieures ou inférieures selon la préférence.
Si vous utilisez des pignons de pin, de nombreuses recettes recommandent que les gens hachent d’abord les noix, l’ail et l’huile d’olive ensemble dans le robot culinaire. Une fois qu’ils sont entièrement hachés, continuez en ajoutant des poignées de basilic lavé et entièrement sec au mélange. La consistance qu’un cuisinier doit rechercher est une pâte épaisse contenant de minuscules morceaux de basilic finement hachés. L’utilisation d’un bouton d’impulsion sur un robot culinaire ou un mélangeur peut aider à atteindre cet objectif.
Le pesto peut être utilisé immédiatement. Il peut être légèrement chauffé, mais les cuisiniers doivent éviter de surchauffer car cela peut rendre le basilic au goût amer. Le mélange peut également être congelé pendant plusieurs mois, ce qui peut être un excellent moyen d’avoir accès à un pesto frais lorsque le basilic n’est pas de saison.