Un bagel de grains entiers est un produit de pain rond qui remplace généralement les bagels à base de farine blanche. Ce type de produit de boulangerie est normalement considéré comme une option savoureuse pour un régime à base de grains entiers avec des quantités limitées de glucides. Beaucoup de gens aiment cuisiner avec des grains entiers pour obtenir l’apport quotidien recommandé en nutriments tels que les fibres, l’acide folique, la vitamine E et le magnésium. Le bagel moyen à grains entiers contient également moins d’amidon et moins de calories vides. Les bagels à grains entiers sont normalement disponibles dans les épiceries et les boulangeries, bien que de nombreux boulangers aiment également faire leurs propres variations à la maison.
Les experts en nutrition rapportent souvent que la consommation d’aliments à base de grains entiers peut avoir divers avantages pour la santé, tels qu’une réduction des risques de maladie cardiaque, de diabète et de certains types de cancer. De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de grains entiers pour profiter des bienfaits que ces aliments peuvent apporter. Beaucoup de gens trouvent que la substitution d’un bagel à grains entiers ou d’un pain à grains entiers par des pains à base de farine transformés peut être une méthode simple pour ajouter ce type de nutrition à l’alimentation moyenne. Les bagels à grains entiers sont souvent grillés et consommés au petit-déjeuner, et ils peuvent également remplacer le pain de mie.
Plusieurs recettes de bagels à grains entiers permettent une créativité gustative ainsi que des options saines. Tout comme pour la cuisson d’autres types de pain, les boulangers débutants trouvent parfois que les meilleurs résultats nécessitent des essais et des erreurs. Les ingrédients de base du bagel comprennent souvent de la farine de blé entier, de l’eau, du sel et de la levure. La levure est responsable de l’obtention de la texture correcte des bagels, et des facteurs tels que le temps de cuisson et la température peuvent affecter les résultats. Certains boulangers constatent également que la pâte à bagel doit être pétrie jusqu’à une certaine consistance avant de pouvoir être transformée en bagels individuels.
D’autres ingrédients, tels que le miel, les graines de tournesol ou les amandes, peuvent ajouter plus de saveur à une recette de bagel à grains entiers. Un certain nombre de ces recettes peuvent également nécessiter l’ajout de flocons d’avoine ou d’un mélange de céréales chaudes à la farine de bagel. Ces types de recettes ont souvent des instructions pour mélanger la farine d’avoine ou les céréales avec de l’eau chaude avant d’ajouter la farine de bagel. De nombreux boulangers rapportent qu’obtenir la bonne consistance de pâte peut parfois être l’étape la plus difficile et la plus longue. Le lot idéal de pâte à bagel à grains entiers doit s’étirer facilement sans coller aux parois du bol à mélanger ou au plan de travail.