La préparation de beurre fouetté peut être un excellent moyen de le rendre plus facile à tartiner et de limiter la quantité de calories dans vos aliments sans sacrifier le goût. Certains des meilleurs conseils pour y parvenir consistent à amener le beurre à température ambiante avant de le fouetter et à utiliser un support à mélanger avec un bol profond. Habituellement, vous devrez fouetter le beurre deux fois pour y incorporer suffisamment d’air et bien mélanger tous les autres ingrédients. Si vous souhaitez préparer une grande quantité de beurre fouetté, l’un des meilleurs conseils consiste à incorporer une petite quantité d’huile sans saveur pour que le beurre reste tartinable même à froid.
Bien qu’il soit préférable de conserver le beurre au réfrigérateur, surtout pendant les mois les plus chauds, il peut être difficile de travailler avec du beurre froid. Tenter de fouetter du beurre froid sera probablement un effort futile; pour cette raison, l’un des meilleurs conseils pour préparer cette pâte à tartiner est de laisser le beurre reposer sur votre comptoir, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant trois à quatre heures. Laisser le beurre ramollir avant de le travailler vous fera non seulement gagner beaucoup de temps et de frustration, mais facilitera également l’incorporation complète de tous les autres ingrédients que vous souhaitez dans votre beurre fouetté.
Un autre bon conseil pour faire une tartinade au beurre est d’utiliser le bol à mélanger le plus profond dont vous disposez. Afin d’incorporer la bonne quantité d’air dans le beurre, vous devrez utiliser une vitesse relativement élevée sur votre mélangeur. Si vous utilisez un bol peu profond, vous pouvez vous attendre à ce que le beurre soit partout sauf dans le plat.
L’un des meilleurs conseils pour faire du beurre fouetté est peut-être d’éviter l’envie de précipiter le processus et de laisser le temps de battre le beurre deux fois, plutôt que d’essayer de tout mélanger en même temps. Pour la première étape, fouettez le beurre seul jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, ce qui peut prendre de une à dix minutes, selon la quantité de beurre que vous avez et la force de votre mixeur. Une fois que vous avez atteint cette étape, vous pouvez commencer à ajouter d’autres ingrédients à votre beurre à tartiner, y compris du lait, de l’huile ou des assaisonnements, avant de commencer la deuxième et dernière étape consistant à fouetter le beurre.
Un autre bon conseil pour faire du beurre fouetté est de planifier à l’avance la quantité de tartinade que vous utiliserez et si vous devrez ou non en stocker. Si vous préparez un nouveau lot pour un repas et que vous avez l’intention de tout utiliser, vous n’aurez généralement pas besoin d’huile. Dans le cas où vous envisagez de préparer un lot de beurre fouetté à conserver pour des toasts, des crêpes ou d’autres plats, il est nécessaire d’ajouter de l’huile, de préférence avec une saveur légère, comme le canola ou les légumes. Le beurre fouetté sans huile redeviendra solide après réfrigération, ce qui signifie que vous devrez recommencer à zéro la prochaine fois. L’huile, cependant, garde le beurre mou, même s’il est froid, ce qui facilite la conservation du beurre fouetté maison pour une utilisation ultérieure.