Cuisiner sur un gril est une activité estivale populaire que beaucoup continuent toute l’année, et cela ne doit pas se limiter aux hamburgers, aux steaks, à la volaille et aux brochettes. Vous pouvez également faire griller des légumes en accompagnement d’une viande grillée traditionnelle ou en tant que repas végétarien complet. Il est possible de faire griller des légumes, comme du maïs en épi, des oignons, d’autres légumes entiers et des brochettes de légumes, directement sur le gril. Les légumes en vrac tranchés, hachés ou mélangés peuvent être grillés dans un panier grill ou un wok. Le choix de faire griller des légumes séparément ou avec de la viande dépendra probablement de la taille du gril et de la méthode de cuisson souhaitée.
Les légumes frais sont mieux adaptés pour les grillades que les légumes surgelés ou en conserve. Les légumes gros ou entiers tels que le maïs en épi, les tranches d’oignon et les poivrons coupés en deux peuvent être placés directement sur le gril et cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour le maïs en épi, l’épi entier doit être trempé – avec les cosses – dans de l’eau froide avant de griller pour éviter que les cosses et la soie ne prennent feu. Les autres légumes doivent être légèrement enrobés d’huile d’olive ou végétale et grillés à feu doux pour éviter de brûler et de brûler. Les légumes doivent être vérifiés souvent et retournés ou tournés pour une cuisson uniforme.
Les petits légumes ou combinaisons de légumes nécessitent l’utilisation d’un panier à gril ou d’un wok à gril pour les empêcher de tomber à travers la grille du gril. Ces légumes peuvent être coupés à la taille souhaitée et placés dans un bol. Toutes les épices, herbes et autres assaisonnements, ainsi qu’un peu d’huile, de sauce ou de marinade peuvent être ajoutés au bol. Les légumes doivent ensuite être mélangés jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés et mélangés uniformément. Le panier ou le wok doit être préchauffé, que ce soit sur un gril à gaz, à charbon ou électrique, avant d’ajouter les légumes ; les morceaux de légumes doivent être remués ou retournés fréquemment pendant la cuisson jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée.
Une autre option couramment utilisée pour les légumes au barbecue consiste à utiliser des brochettes en bois ou en métal. De gros morceaux ou tranches de légumes de presque toutes les variétés – courgettes, courges d’été, champignons entiers, aubergines, pommes de terre ou chou-fleur, pour n’en nommer que quelques-uns – doivent être tranchés, assaisonnés et en brochettes. Vous pouvez également ajouter des fruits comme de l’ananas ou des tomates. Des morceaux du même légume peuvent être placés sur la même brochette ou des morceaux de plusieurs types différents peuvent être utilisés. Les brochettes chargées doivent être placées directement sur le gril préchauffé et cuites jusqu’à tendreté, en les retournant souvent pour une cuisson uniforme.
Si vous préférez ne pas utiliser de panier grill ou de brochettes, vous pouvez également faire griller des légumes dans du papier aluminium. Une fois les légumes combinés et préparés, ils peuvent être placés au centre d’un morceau de papier d’aluminium. Une fois les côtés repliés et les bords pincés, le sachet en aluminium peut être placé sur le gril. La durée de cuisson, quelle que soit la méthode, dépend du type de gril, de la taille des légumes et du croustillant ou de la tendreté souhaités du produit fini.