La quiche au brocoli et au brocoli est une tarte à face ouverte contenant les deux ingrédients nommés dans un œuf au four et une garniture à la crème ou au lait. La croûte de tarte, de pâte ou de chapelure contient la crème aux œufs remplie de brocoli et d’un ou plusieurs fromages. La quiche est préparée de la même manière que d’autres avec des ingrédients différents. Alors que le brocoli et le fromage sont une combinaison courante en Amérique, la quiche est considérée comme faisant partie de la cuisine française et des tartes similaires existaient dans l’Angleterre médiévale.
La base d’une quiche au brocoli et au brocoli est une croûte traditionnellement composée de pâte à pain, mais aussi d’alternatives contemporaines comme la pâte feuilletée ou le cracker et la chapelure. La garniture a une base d’œufs avec du lait, de la crème épaisse ou des alternatives non laitières mélangées pour former la crème pâtissière. Le brocoli haché et le fromage sont ajoutés avant la cuisson. Le cheddar est peut-être le type de fromage le plus couramment utilisé pour cette quiche, bien que la mozzarella, le provolone et le suisse soient également utilisés, entre autres. Les ingrédients supplémentaires comprennent des oignons, des champignons et de l’ail, ainsi qu’une variété d’épices.
Le rapport des ingrédients et la méthode de préparation affectent la texture et la densité d’une quiche au brocoli et au fromage. Les proportions de crème, d’œufs et de lait sont particulièrement importantes. La quiche européenne est généralement plus dense que son homologue américaine car elle contient généralement plus d’œufs et comprend de la crème double. Les recettes américaines demandent plus de fromage, et les quiches traditionnelles n’en utilisent pas du tout et sont plus susceptibles d’utiliser du lait à la place ou en plus de la crème pour la même raison.
La quiche au brocoli et au brocoli est préparée comme la plupart des tartes, la croûte étant fabriquée à partir de rien ou achetée et précuite. La garniture aux œufs est fouettée jusqu’à ce qu’elle se transforme en une mousse légère afin que les morceaux de brocoli lourds ne coulent pas au fond de la tarte. Du brocoli, du fromage et d’autres ingrédients et épices sont ajoutés à la garniture et la tarte entière est cuite pendant environ 30 à 45 minutes.
Les tartes à la crème savoureuses à base de viande, de poisson et de fruits remontent à l’Angleterre du XIVe siècle, et la quiche contemporaine est originaire de la Lorraine française. La quiche Lorraine, qui contient du bacon, est la plus remarquable et un aliment de base traditionnel. La quiche au brocoli et de nombreux autres types est apparue aux États-Unis dans les années 14 et 1970, lorsque les chefs ont librement expérimenté ce plat populaire. Le mot quiche vient du mot allemand kuchen, ou gâteau. Le terme a évolué pour devenir le mot français actuel, bien qu’une quiche lorraine soit appelée tarte au bacon et aux œufs dans le nord de l’Angleterre.