Choisissez la meilleure marinade chinoise en pensant au type de saveurs que vous souhaitez infuser dans votre viande. Il est difficile de classer une marinade comme étant objectivement meilleure qu’une autre, car le goût est personnel, et le cuisinier ou ceux qui mangeront la nourriture pourraient préférer un type de marinade à un autre. De manière générale, une meilleure marinade chinoise comprendra des légumes frais ou des racines telles que le gingembre et l’ail ainsi que des arômes et épices chinois courants. Pour déterminer la meilleure marinade chinoise pour vos besoins, assurez-vous de regarder les ingrédients en détail.
Les marinades sont utilisées pour infuser des saveurs dans la viande avant qu’elle ne soit cuite. Cela peut aider les viandes souvent fades comme le poulet à prendre une saveur, et c’est une tactique inestimable lors de la cuisson de la viande pour d’autres personnes. La plupart des marinades doivent être appliquées pendant la nuit si possible, et une marinade chinoise n’est pas différente. Cela donne aux saveurs le temps de s’imprégner de la viande et crée des saveurs plus vives lorsque la viande est cuite. L’inclusion d’ingrédients frais peut aider à infuser plus de saveurs dans la viande.
Choisissez une marinade chinoise contenant des ingrédients frais. Les ingrédients courants de la cuisine chinoise qui peuvent être facilement trouvés frais incluent les piments, le gingembre et l’ail, et si une marinade comprend ces ingrédients lorsqu’ils sont frais, la saveur est plus susceptible d’être vibrante. Le gingembre en poudre est également acceptable pour certaines marinades, mais le gingembre frais est préférable à la plupart des gens en termes de goût. Tous les autres fruits et légumes souvent utilisés dans la cuisine chinoise, tels que les champignons, les pousses de bambou, l’oignon et l’ananas, doivent également être inclus frais si possible.
La marinade chinoise est très variée et il est possible pour un cuisinier de choisir la meilleure marinade en pensant à la cuisine chinoise que ses convives aiment. Par exemple, le plat peut être préparé pour quelqu’un qui aime généralement les plats aigre-doux ou les côtes de porc de style barbecue. La meilleure marinade chinoise dans ces situations est celle que les invités sont le plus susceptibles d’apprécier.
Vérifier les ingrédients est le meilleur moyen de déterminer quelle marinade chinoise convient le mieux aux invités d’un événement ou d’un repas donné. De nombreux plats chinois contiennent des ingrédients tels que la sauce soja, le vin de riz ou le xérès et l’huile de sésame, il faut donc s’y attendre dans de nombreuses marinades. Les cinq épices chinoises sont un mélange d’épices souvent utilisé dans les marinades et qui donnent une saveur authentique appréciée par de nombreuses personnes. L’utilisation d’arômes sucrés tels que le sucre et le miel est également courante dans les marinades chinoises.