Différents types de friteuses à beignets sont souvent classés en fonction de la manière dont la chaleur est générée ou de la surface sur laquelle ils sont destinés à être placés. Les friteuses électriques et à gaz sont couramment disponibles, qui utilisent différents types d’alimentations pour créer la chaleur nécessaire pour amener l’huile de friture à une température suffisante. Les friteuses au sol sont généralement celles qui sont destinées à un usage professionnel ou commercial, qui reposent sur le sol et sont assez hautes. Il existe également des friteuses à beignets de comptoir qui peuvent être utilisées à la fois dans le commerce et dans une cuisine domestique et posées sur un comptoir plutôt que sur le sol.
Les friteuses à beignets chauffent des cuves d’huile dans lesquelles la pâte ou la pâte à beignets est placée pour la friture. Les modèles commerciaux de ces appareils sont souvent assez grands et peuvent inclure de nombreuses cuves d’huile chaude et un tapis roulant qui déplace les beignets le long de la friteuse. Ces dispositifs peuvent inclure une zone de refroidissement qui permet aux beignets de refroidir légèrement avant qu’ils ne soient trempés dans le glaçage ou recouverts de diverses garnitures. Les friteuses à beignets de cuisine à domicile sont généralement un peu plus petites, généralement destinées à ne faire frire que quelques beignets à la fois, et n’incluent pas nécessairement une zone de refroidissement.
Une manière courante d’organiser les friteuses à beignets est la manière dont la chaleur est appliquée à l’huile. Les friteuses électriques se connectent généralement à une prise murale, comme celle que l’on trouve dans une cuisine familiale ou une boulangerie commerciale. Les serpentins de chauffage alimentés à l’électricité font monter en température l’huile dans les cuves, qui est utilisée pour cuire les beignets. Il existe également des friteuses à beignets à gaz qui sont souvent utilisées lors de foires et d’autres événements sans prises électriques fiables ou disponibles, qui utilisent des feux à gaz pour chauffer l’huile.
Les friteuses à beignets peuvent également être classées en fonction du type de surface sur laquelle elles sont généralement placées pendant le fonctionnement. Un modèle au sol ou une friteuse sur pied est suffisamment grand pour que ses pieds reposent sur le sol d’une pièce. Ces friteuses sont assez hautes, généralement soutenues par des pieds ou un grand cadre, et de nombreux modèles commerciaux sont disponibles dans ce style. Les friteuses à beignets de comptoir, en revanche, sont plus courtes et peuvent être placées directement sur un comptoir, plutôt que soutenues par des pieds. Des versions plus grandes de ces modèles sont disponibles pour une utilisation dans les boulangeries professionnelles, bien que les friteuses de comptoir plus petites soient souvent préférées pour les cuisines à domicile.