Les petits smokies Crock-Pot sont un plat d’apéritif qui se marie bien aux réunions de famille typiques, aux repas-partage au bureau et à d’autres événements. Fabriqués à partir de saucisses fumées miniatures, les petits smokies Crock-Pot sont souvent préparés dans un bain de sauce barbecue pour créer une collation de viande épicée. De nombreuses recettes de petits smokies Crock-Pot demandent que la viande soit cuite lentement dans un mélange spécial des sauces préférées du cuisinier, et la plupart des sauces commencent ou incluent de la gelée de raisin et de la sauce chili. L’utilisation d’une mijoteuse permet de préparer la collation tôt dans la journée et d’être prête à temps pour les festivités du soir.
Étant une variation d’une saucisse fumée typique, ces petites saucisses sont fabriquées et distribuées par plusieurs sociétés sous des noms similaires, chacune avec une variation différente et unique du mot petite dans le titre. Le dénominateur commun de toutes ces friandises à base de viande miniature est qu’elles sont généralement vendues précuites. En plaçant la mijoteuse à feu doux, les petits smokies Crock-Pot sont autorisés à monter en température tout en absorbant la saveur de la sauce choisie. Il n’est pas rare qu’un service de fête ou de dîner inclue plusieurs variétés de friandises à la saucisse, chacune offrant une saveur et une expérience uniques.
Certains fabricants de saucisses fumées proposent la viande dans un mélange de bœuf et de porc ainsi qu’une saucisse tout bœuf. Chaque type peut être utilisé pour un petit plat de smokies Crock-Pot typique, mais la saveur peut être affectée par l’utilisation d’une saucisse différente. Lors du choix d’une recette, il est sage pour un cuisinier d’identifier quel type de saucisse le chef a utilisé. Il peut également être amusant d’utiliser un mélange de types de saucisses dans un seul plat ou de préparer le même plat en utilisant chaque type de saucisse dans différentes mijoteuses. Cela permet aux clients de décider quel type de saucisse ils préfèrent.
Un type de recette demande que les petits smokies Crock-Pot soient mijotés dans des fèves au lard. Cette interprétation de la recette classique de haricots et de saucisses apporte une saveur distincte et fumée au plat en substituant la saucisse fumée aux saucisses. D’autres options pour ce plat incluent des oignons doux, des poivrons verts et un mélange de plusieurs haricots. Le plat peut également être sucré avec de la cassonade ou de la mélasse, et un piment fort peut également pimenter cette version des petites saucisses. Les cure-dents sont souvent utilisés pour extraire les saucisses de leur sauce et les déposer sur une assiette ou une serviette.