Lors de la cuisson de poitrine de dinde dans une mijoteuse, il est préférable de choisir des morceaux de poitrine de dinde qui sont maigres. La cuisson de la poitrine de dinde avec os dans une mijoteuse nécessitera plus d’espace et une mijoteuse inhabituellement profonde. Pour vous assurer que la poitrine de dinde est bien cuite, testez la lecture de la température avec un thermomètre de cuisson. Une lecture en dessous de 170deg; Fahrenheit (76 degrés Celsius) signifie que la dinde n’est pas suffisamment cuite.
Choisir la poitrine de dinde de la meilleure qualité produira de bons résultats, alors achetez judicieusement. Ne jamais cuire la poitrine de dinde dans une mijoteuse qui n’est pas assez grande. S’il n’y a pas suffisamment d’espace, il est probable que la poitrine de dinde ne sera pas cuite uniformément.
Une autre règle importante à retenir est de toujours rincer la poitrine de dinde à l’eau froide du robinet avant de la préparer. La poitrine de dinde peut ensuite être essuyée à l’aide d’une serviette en papier. Après le rinçage, placez la dinde sur du papier absorbant plutôt que directement sur une planche à découper ou un plan de travail. Placer de la volaille non cuite sur des comptoirs ou des planches à découper peut propager la contamination. La peau en excès ou pendante doit être coupée de la poitrine de dinde et le couteau doit être lavé soigneusement pour tuer les germes.
La poitrine de dinde doit être frottée avec un certain type d’huile de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche pendant la cuisson. Pour choisir la meilleure huile de cuisson, lisez l’étiquette pour vous assurer qu’elle ne contient pas de gras trans qui peuvent augmenter le mauvais cholestérol chez la plupart des gens. L’huile d’olive ou l’huile de canola sont de bons choix lors de la cuisson de poitrine de dinde dans une mijoteuse, mais l’huile de graines de lin peut également être utilisée. Du bouillon de poulet ou de dinde peut également être ajouté pour plus de saveur.
Pour assaisonner la poitrine de dinde, utilisez du poivre moulu, de l’ail ou divers types d’herbes. La poudre d’oignon fonctionne également bien pour assaisonner la poitrine de dinde. Après avoir étalé de l’huile et de l’assaisonnement sur la dinde, c’est une bonne idée de se laver les mains avec un savon antibactérien.
Avant de cuire la poitrine de dinde dans une mijoteuse, il est important d’enduire les côtés et le fond de la casserole d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Si elle n’est pas correctement enrobée, la poitrine de dinde peut coller à la mijoteuse, ce qui rend le nettoyage une corvée. À la rigueur, le beurre ou la margarine peuvent remplacer l’aérosol de cuisson, bien que cette méthode ne fonctionne généralement pas aussi bien.
Il est préférable de cuire la poitrine de dinde dans une mijoteuse à basse température pendant environ 10 heures. Si elle est cuite à température élevée pendant une durée plus courte, la poitrine de dinde peut devenir trop sèche. Il est préférable de tester à mi-cuisson pour s’assurer que la dinde est bien cuite. Les jus doivent être clairs et il ne doit y avoir aucun signe de rose sur la poitrine de dinde à la mijoteuse.