Les différents types de moules à tarte comprennent le verre transparent, la céramique et le métal. Les variétés de métal sont généralement en aluminium ou en acier inoxydable. Des moules à tarte jetables, généralement en aluminium très mince, sont également couramment utilisés. Presque tous les moules à tarte, quel que soit le matériau, ont le même design général : de forme ronde avec des bords bas et légèrement inclinés. Il y a aussi généralement une lèvre plate et mince le long du haut du bord.
Il existe différents types de moules à tarte en verre. Ils peuvent être faits de verre ordinaire ou ordinaire ou de verre plus épais résistant au four et durable. L’un des avantages possibles de l’utilisation de tout type de moule en verre pour la cuisson des tartes est qu’il est très facile de voir si le fond de la croûte est bien doré. Les moules à tarte en verre résistent également bien aux couteaux et autres ustensiles utilisés pour trancher les tartes. Un inconvénient possible à l’utilisation de casseroles en verre est qu’elles sont normalement lourdes, ce qui augmente la probabilité qu’elles tombent et se cassent.
Les moules en céramique pour la cuisson des tartes sont souvent décoratifs et peuvent être peints de différentes couleurs. Les moules à tarte en céramique sont disponibles dans une variété de modèles et peuvent avoir des bords cannelés ou perforés. Ces petits ajouts peuvent donner une tarte à l’apparence plus voyante. La céramique est également considérée comme un bon choix pour sa rétention de chaleur supérieure. La céramique n’est pas un matériau transparent, ce n’est donc peut-être pas un bon choix pour un boulanger débutant qui a du mal à déterminer si quelque chose est cuit.
Les moules à tarte en métal sont un choix populaire pour de nombreux boulangers. L’aluminium antiadhésif et l’acier inoxydable sont deux des types les plus couramment utilisés. L’un des avantages du métal par rapport au verre est qu’il ne se cassera pas, bien qu’il puisse se plier et se bosseler. Les personnes qui cuisinent quotidiennement peuvent bénéficier de casseroles en métal, car il est souvent plus facile de les ranger. Ils produisent généralement des résultats de cuisson de tarte satisfaisants, la plupart des types ayant une bonne rétention de la chaleur.
Les personnes qui ne cuisinent pas souvent et ne ressentent pas le besoin de garder des fournitures de cuisson à portée de main pourraient préférer utiliser des moules à tarte jetables. Ces casseroles sont normalement peu coûteuses et largement disponibles. Ils sont faits d’aluminium mince et très flexible qui peut être soit recyclé, soit jeté une fois la tarte terminée. Certaines de ces casseroles peuvent également être livrées avec une croûte toute prête, ce qui pourrait rendre le processus de cuisson beaucoup plus facile pour la personne qui la considère comme une corvée.