Les beignets à la banane sont un type de dessert préparé en enrobant ou en incorporant des bananes dans une pâte sucrée, puis en les faisant frire dans de l’huile. La plupart des beignets de banane sont de la taille d’une bouchée et peuvent être préparés avec des segments de banane entiers ou des fruits en purée formés en boules rondes. Les beignets sont appréciés par de nombreuses cultures différentes, des Caraïbes à l’Asie du Sud-Est. La plupart des pays qui cultivent des bananes ont une recette de beignets à la banane.
En général, tout aliment pané et frit en petits morceaux est appelé beignet. Un beignet de banane est simplement une banane préparée de cette manière. La plupart des pâtes contiennent des œufs, de la farine et du sucre, mais peuvent également contenir des épices, des graines ou du miel.
Les beignets de banane populaires dans la cuisine des Caraïbes impliquent généralement de la purée de bananes. Ces sortes de beignets de dessert ont généralement une texture relativement lisse. Ils nécessitent des fruits mûrs ou trop mûrs qui sont pelés et mélangés à la pâte elle-même. Ces sortes de pâtes sont généralement sucrées et incorporent souvent des saveurs de cannelle, de muscade et de vanille.
Les beignets des Caraïbes sont généralement déposés par cuillerée dans de l’huile végétale chaude et frits. La pâte, qui est souvent épaissie avec du lait et des jaunes d’œufs, a tendance à conserver sa forme pendant la cuisson dans l’huile. Les beignets sont cuits lorsque la pâte flotte vers le haut. Ces sortes de beignets ressemblent à des trous de beignets, mais ont le goût riche de bananes.
Les beignets à la banane populaires dans la cuisine d’Asie du Sud-Est sont généralement un peu différents. La plupart d’entre elles sont faites avec de jeunes bananes à peine mûres qui ont une consistance ferme. Le fruit est pelé, coupé en petits segments, puis roulé dans la pâte.
La pâte de style asiatique est généralement assez simpliste, généralement composée de farine, d’œuf et de sucre. Les bananes sont généralement transpercées ou embrochées et trempées dans la pâte, puis retirées, refroidies et souvent frites. Certaines recettes demandent de rouler les bananes dans des graines de sésame entre les fritures, ce qui ajoute une certaine texture croquante et savoureuse au beignet fini.
La plupart des beignets populaires en Asie du Sud-Est sont frits dans de l’huile de noix de coco, de sésame ou d’arachide. Les beignets de banane chinois et thaïlandais sont souvent accompagnés d’un glaçage sucré au piment rouge. Les beignets de banane à Singapour sont souvent servis avec de la glace à la vanille ou un glaçage au miel.
Il n’y a pas de recette définitive pour les beignets à la banane, et les cuisiniers innovent souvent à la fois avec la pâte et la présentation. En ce qui concerne les plats à la banane, les beignets à la banane sont l’un des plus faciles à créer et à rendre unique. Cependant, ils sont presque toujours servis en dessert ou en sucré. Même les beignets servis avec des sauces chili sont généralement plus sucrés qu’épicés. L’épice des piments complète la douceur du fruit, mais la saveur de banane est généralement toujours le goût dominant.