Les cubes de sucre sont de petits cubes de sucre, souvent vendus dans des boîtes, et jugés plus pratiques que d’utiliser du sucre cristallisé standard, car ils peuvent être ramassés à la main et conserver leur forme jusqu’à ce qu’ils soient mélangés à des liquides. Ils constituent également un excellent moyen de contrôler la consommation de sucre puisque la quantité est toujours la même dans un cube. Chaque cube équivaut approximativement à une cuillère à café et demie de sucre et contient environ 25 calories. Cela peut parfois varier ; certains peuvent être égaux à une cuillère à café et contenir environ 15 calories.
Jakub Krystof Rad a inventé les premiers morceaux de sucre dans les années 1840 dans une raffinerie de sucre à Dacice, une petite ville morave de l’actuelle République tchèque. Ces premiers cubes étaient principalement faits de sucre de betterave et, à l’époque moderne, le sucre de betterave ou de canne est considéré comme acceptable. Une combinaison de cristaux de sucre et de sirop de sucre est mélangée et placée dans des moules jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Ils sont suffisamment durs sous forme sèche pour conserver leur forme, bien qu’une manipulation excessive puisse les faire casser ou s’effriter sur les bords. Même l’emballage des cubes peut provoquer un peu de casse, en particulier au niveau des couches inférieures des cubes.
Vous pouvez utiliser des morceaux de sucre en remplacement du sucre dans les boissons chaudes, bien qu’ils ne soient pas aussi bien adaptés pour être utilisés dans des boissons plus froides. Il existe cependant un précédent pour placer des cubes de sucre dans les boissons froides, en particulier les boissons alcoolisées. Les Victoriens avaient l’habitude de laisser tomber les cubes dans l’alcool, leur permettant de se dissoudre progressivement. Cette tradition subsiste chez certains. Par exemple, dans le film classique Moonstruck, Loretta et son père portent un toast à son prochain mariage avec du champagne dans lequel des morceaux de sucre ont été déposés. Certains cocktails au champagne sont un mélange de morceaux de sucre, de champagne et d’autres alcools ou jus.
Les morceaux de sucre ne sont pas seulement destinés à la consommation ; ils peuvent être utilisés de diverses manières dans de grandes ou petites décorations à base d’aliments. Un morceau de sucre peut devenir un bloc de glace dans une maison en pain d’épice avec une scène de cour avant nordique, ou il peut être décoré pour faire un cadeau emballé dans des scènes similaires ou orientées Noël. Les concepteurs culinaires qui travaillent avec du sucre proposent de nombreuses applications différentes pour le morceau de sucre, et celles-ci peuvent être impressionnantes par leur créativité : non seulement sucrées, mais aussi imaginatives.