Verser des boissons ou des shots précis sans l’aide d’un appareil de mesure demande de la pratique, mais les meilleurs barmans apprendront à le faire parfaitement à chaque fois. Cela se traduit non seulement par des boissons meilleures et plus rapides, mais également plus de profit pour le bar et moins d’alcool gaspillé, ce qui est toujours préférable. La méthode la plus souvent recommandée pour verser l’alcool est la méthode de comptage, dans laquelle la personne qui verse l’alcool retourne la bouteille, compte jusqu’à quatre, puis la retourne immédiatement. Il est important de noter que cela ne peut être fait que si la bouteille est munie d’un bec ; n’essayez jamais ceci avec simplement une bouteille ouverte !
N’oubliez pas que verser de l’alcool demande de la pratique, et jusqu’à ce qu’un individu le descende, il existe différentes façons de mesurer les boissons. Un jigger est un gadget de type verre à liqueur qui est utilisé pour mesurer l’alcool afin de s’assurer que les tirs sont précis. D’autres verseurs qui se fixent à la bouteille sont conçus pour verser une dose d’une once puis arrêter de verser, mais ils ne fonctionnent pas toujours particulièrement bien. En général, tout barman capable de surveiller la quantité correcte lorsqu’il verse de l’alcool fera mieux que quelqu’un qui doit s’arrêter et mesurer.
Les verseurs qui se fixent à l’embouchure de la bouteille sont généralement conçus pour libérer entre un quart et une demi-once par seconde. Ainsi, compter jusqu’à quatre tout en versant conduira à un tir parfait d’une ou deux onces. Il est important de compter chaque seconde, comme dans mille un, mille deux, et ainsi de suite. Compter simplement un, deux, trois, quatre ne sera pas correct à moins qu’un individu ne compte particulièrement lentement. La vitesse à laquelle s’effectue le versement de la liqueur est également importante pour garantir que la quantité distribuée est correcte.
La bouteille d’alcool doit immédiatement être retournée à l’envers pour verser, presque tout droit de haut en bas, puis immédiatement retournée à la verticale lorsque le décompte est terminé ; toute hésitation faussera la mesure. Certains barmans tournent également la bouteille simultanément pour éviter que d’autres gouttes de liquide ne sortent, comme lorsqu’ils versent du vin. Toutes ces techniques de versement d’alcool demandent de la pratique pour obtenir exactement ce qu’il faut, mais avec un effort continu, cela deviendra beaucoup plus facile et rendra l’ensemble du processus de barman beaucoup plus facile et plus rapide. Une fois qu’un individu a maîtrisé cela, il existe de nombreux autres trucs et astuces qui peuvent être utilisés pour impressionner les autres lorsqu’ils versent des shots et d’autres boissons mélangées.