Les krimpets au caramel écossais sont des gâteaux à base de génoise garnis d’une petite quantité de glaçage au caramel écossais. Bien qu’il soit possible d’acheter des krimpets au caramel préparés dans le commerce, de nombreuses personnes préfèrent préparer elles-mêmes les gâteaux. Cela leur permet de préparer le gâteau quand ils le souhaitent, ainsi que de contrôler la quantité de saveur de caramel au beurre dans le gâteau. En plus du glaçage au caramel, les krimpets au caramel sont connus pour leur forme ondulée. Le gâteau est généralement coupé en barres aux bords ondulés.
Les krimpets sont faits avec un gâteau éponge délicat qui reste généralement humide plus longtemps que le gâteau au beurre traditionnel. De plus, la génoise a tendance à avoir une mie plus serrée, ce qui signifie qu’elle peut généralement être coupée en morceaux et ramassée sans s’effriter en petits morceaux. La plupart des génoises sont faites en combinant des œufs, du sucre, du lait, du beurre, de la farine et de la levure chimique. Le gâteau éponge obtient sa texture spongieuse en battant les œufs et le sucre pendant plusieurs minutes pour créer un mélange moelleux, puis en incorporant le reste des ingrédients tout en gardant le mélange léger et aéré. Après avoir été cuit, le gâteau doit refroidir avant d’ajouter le glaçage au caramel.
Un glaçage au caramel écossais est ajouté au dessus du gâteau éponge refroidi pour faire des krimpets au caramel écossais. Le glaçage comprend généralement du sucre en poudre, du beurre et du lait. Pour créer la saveur caractéristique du caramel au beurre du glaçage au krimpet, des pépites de caramel au beurre fondu sont ajoutées au glaçage. Certaines personnes utilisent même une petite quantité de cassonade à la place d’une partie du sucre en poudre pour donner au glaçage une saveur d’érable qui, selon elles, complète bien la saveur de caramel au beurre. Une fois le glaçage ajouté au gâteau éponge, de nombreuses personnes coupent le gâteau en barres ondulées, bien que cela ne soit pas nécessaire.
Apparues pour la première fois dans les années 1920, les krimpets au caramel sont devenus populaires comme articles de boîte à lunch. Les gâteaux peuvent être dégustés à diverses occasions. Les krimpets peuvent être consommés comme collation l’après-midi ou comme dessert. Certaines personnes préfèrent profiter des friandises à l’heure du thé, à cause de petits gâteaux individuels qui complètent leur café ou leur thé. Le gâteau peut également être coupé en plus petites portions et servi lors d’un brunch, d’un déjeuner ou d’un dîner spécial.
Certaines personnes aiment faire d’autres variantes du krimpet au caramel. Ceux-ci incluent des krimpets remplis de gelée ou des krimpets à base d’arôme de caramel. Bien que les saveurs de ces friandises soient différentes de la version au caramel, la forme et le type de gâteau utilisé sont généralement conservés les mêmes.