Peu de choses dans la vie sont plus jolies qu’un bol débordant de cœurs rouges de fraises. Il existe des dizaines de façons de créer des desserts à la fraise. Un simple bol saupoudré de sucre et nageant dans la crème suffit à satisfaire les plus gourmands, mais nul besoin que le cuisinier malin ne s’arrête là. Le shortcake aux fraises est peut-être le premier dessert aux fraises qui vient à l’esprit, mais il y a aussi des crêpes aux fraises, des tartes, des gâteaux et même des gâteaux au fromage et des puddings à considérer.
Fraîches du jardin ou du marché fermier, les fraises sans tache n’ont pas besoin de beaucoup de ceci et de cela pour s’habiller en un dessert vraiment élégant. Plutôt que de verser de la crème sur un bol de fruits rubis, une crème fouettée légèrement dosée avec une goutte d’extrait de vanille ou d’amande offre une autre option. Glissez une tranche de génoise ou de sablé sous les baies, et les portes du paradis pourraient bien apparaître.
Les cuisiniers disposant d’un peu plus de temps pourraient envisager de créer un parfait à la fraise. Ce dessert est presque aussi facile et ne nécessite que des baies tranchées, de la crème glacée ou du pudding et de la crème fouettée. Ces trois choses peuvent être superposées dans un verre à parfait pour créer un régal pour les yeux et la langue.
Les crêpes sont un jeu d’enfant à préparer et toujours impressionner. Une fois la pâte cuite en crêpes fines puis roulée avec des fraises tranchées et sucrées, le dessert ne veut rien de plus qu’un peu de sucre en poudre. Les fraises accueillent d’autres fruits à l’intérieur des crêpes, en particulier les bananes, les myrtilles ou les pêches tranchées.
Parmi les autres desserts à la fraise incroyablement faciles et pourtant tout à fait élégants, citons ceux qui ont été trempés dans une fondue au chocolat. Le chocolat noir, au lait ou blanc fondu adhère à la peau des pépins des fraises, la faisant briller d’un extérieur lisse et sucré. Servir seulement deux ou trois baies grasses enrobées de chocolat avec quelques pacanes ou pistaches fait un dessert satisfaisant.
Les cuisiniers qui aiment cuisiner pourraient créer un nouveau dessert aux fraises par semaine et ne pas être à court d’idées pendant de nombreux mois. Les fraises perchées sur le gâteau des anges font un régal faible en gras, et il est décidément délicieux de mettre des baies tranchées avec du pudding ou de la crème fouettée entre les couches d’un gâteau empilé. Le cheesecake est transformé par une poignée de fraises en un dessert rose et parfait.
Si les longues et lumineuses journées d’été se sont transformées en marasme hivernal, il n’y a pas lieu de désespérer. Le cuisinier avisé n’oublie pas de laver, parer et congeler des quarts de fraises lorsqu’elles sont abondantes. Une poignée ou deux jetées dans le mélangeur avec une boule de crème glacée donnent un autre gagnant parmi les desserts à la fraise parfaits.