Le gâteau aux grains de café est un gâteau fait avec l’essence du grain de café. Ce type de gâteau inclut le goût fort du grain de café dans le cadre de son profil de saveur. Les buveurs de café réguliers reconnaîtront très probablement instantanément le goût du café dans le gâteau. Ces types de desserts plaisent à ceux qui aiment le goût du café ou à ceux qui aiment l’ajout de saveurs fortes et de caféine aux aliments sucrés.
Il est important de distinguer le gâteau aux grains de café d’un type de dessert très courant dans certaines cultures qui est simplement appelé gâteau au café. Le gâteau au café est un gâteau qui est fait pour être servi avec du café. Ce type de gâteau simple a généralement le même goût que les autres types de gâteaux pour le petit-déjeuner, avec des éléments de saveur comme la cannelle ou le glaçage inclus. En revanche, le gâteau aux grains de café est un gâteau qui incorpore en fait du café instantané ou des grains moulus qui donnent au dessert une saveur aigre-douce distincte.
De nombreux gâteaux aux grains de café sont fabriqués avec de la poudre de café instantané. Cette poudre entre dans le mélange, avec les ingrédients du gâteau habituels comme les œufs, le sucre, la farine et le beurre. Pour certains types de gâteaux aux grains de café plus sophistiqués, les cuisiniers peuvent en fait moudre la poudre de grains de café entiers, ce qui, selon les experts, a tendance à donner au gâteau un goût et un arôme plus riches et plus authentiques. D’autres ingrédients aromatiques comme l’extrait de vanille peuvent également être utilisés.
Pour préparer ce type de dessert, les cuisiniers combinent généralement tous les ingrédients du gâteau traditionnel avec la poudre de café dans un bol. Alternativement, un arôme de café liquide peut être utilisé, mais dans la plupart des cas, l’ingrédient en poudre de café ou en grain de café moulu fournit une partie de la texture du gâteau. Un défi consiste à ajouter du beurre, qui doit être soigneusement chauffé afin d’obtenir la bonne texture pour le mélange avec les autres ingrédients.
Différents types de gâteaux aux grains de café peuvent inclure un composant de chocolat ou de cacao pour compléter le goût des grains de café, qui n’est pas intrinsèquement un goût sucré, et peut être perçu par certains publics comme trop amer. Certains types populaires de gâteaux aux grains de café comprennent le gâteau au moka et le gâteau au cappuccino, du nom de différentes boissons au café. Ces plats différeront également par leur présentation et leur technique.
En plus des ingrédients de gâteau courants qui entrent dans la plupart des gâteaux aux grains de café, des recettes spécifiques incluront des éléments supplémentaires. Certaines recettes demanderont du fromage à la crème ou d’autres éléments pour améliorer la texture du gâteau. D’autres incluront diverses garnitures. Une des plus courantes est la crème fouettée sur le gâteau. Les cuisiniers peuvent également utiliser des bonbons aux grains de café pour ce type de gâteau, ou d’autres garnitures comme des copeaux de chocolat. Le cuisinier peut également décider entre utiliser du café caféiné ou décaféiné dans la recette.