Le rhum vanille est une boisson alcoolisée à base d’infusion de rhum avec de l’extrait de vanille ou avec des gousses de vanille. De nombreuses sociétés de rhum vendent des variantes en bouteille de ce rhum, et il peut également être fabriqué à la maison. Le rhum à la vanille est utilisé comme boisson au rhum ordinaire ainsi qu’un ingrédient pour faire des biscuits, des gâteaux, des glaces, des cocktails et diverses boissons à la vanille.
Généralement, les gousses de vanille sont préférées à l’extrait de vanille pour faire du rhum à la vanille. En effet, l’extrait de vanille peut être assez puissant et est souvent connu pour changer la couleur du rhum. Si un tel changement de couleur n’est pas souhaité, il peut être préférable d’utiliser des gousses de vanille.
Les gousses de vanille peuvent être achetées dans les magasins d’alimentation spécialisés ou dans les magasins d’alimentation en ligne ; la récolte de la vanille étant un processus manuel assez intensif, le prix des gousses de vanille de bonne qualité peut être assez élevé. Pour les utiliser dans la fabrication du rhum à la vanille, les grains sont coupés en deux et la pulpe noire à l’intérieur est évidée. Les fèves et la pulpe sont ensuite bouillies dans de l’eau pendant plusieurs heures jusqu’à ce que l’eau soit bien imprégnée de la saveur de vanille.
L’eau infusée à la vanille et les fèves bouillies sont maintenant ajoutées à une bouteille à moitié remplie de rhum. Si une bouteille de rhum ordinaire est achetée, la moitié du rhum doit être versée et stockée dans un autre récipient pour faire de la place pour l’eau infusée à la vanille. La bouteille de rhum avec l’eau infusée à la vanille et les gousses de vanille bouillies doivent ensuite être conservées à l’abri de la lumière directe du soleil et laissées au repos pendant environ six mois à un an. Pendant ce temps, le rhum prendra une forte saveur de vanille.
Dans le cas où les gousses de vanille ne sont pas disponibles, l’extrait de vanille doit être utilisé en quantité modérée. Il peut être mélangé avec de l’eau puis ajouté au rhum, ou il peut être ajouté directement au rhum. Si trop d’extrait de vanille est utilisé, cela peut changer la couleur du rhum et peut-être aussi conduire à une saveur de vanille plus puissante.
Pour faire durer longtemps le rhum vanille, il faut le mettre en bouteille dans un récipient avec un bouchon hermétique. Le rhum peut être bu tel quel ou dilué avec de l’eau, du cola, du soda, du lait de coco ou du jus de citron vert. Le rhum à la vanille est une excellente boisson en été et est inclus dans de nombreuses recettes de cocktails rafraîchissants.