Il existe de nombreuses différences entre un autocuiseur et un cuiseur à riz. Les autocuiseurs cuisent rapidement tous les types d’aliments, tandis que les cuiseurs à riz ne servent généralement qu’à cuire le riz et n’accélèrent pas le temps de cuisson. Un autocuiseur et un cuiseur à riz sont tous deux courants dans la cuisine moderne. Il existe également un cuiseur à riz sous pression, qui utilise la technologie de cuisson sous pression dans le cuiseur à riz.
Ces deux outils diffèrent considérablement en termes de conception. Un cuiseur à riz est une unité autonome, tandis qu’un autocuiseur est un pot spécial utilisé sur une cuisinière ordinaire. La plupart des cuiseurs à riz modernes sont électriques et, comme de nombreux petits appareils de cuisine, peuvent être rangés dans l’armoire et retirés pour être utilisés en cas de besoin. L’autocuiseur typique est construit en acier inoxydable ou en aluminium et est plus lourd que les autres types de casseroles de même taille.
Les cuiseurs à riz permettent au cuisinier de mesurer et de placer le riz et l’eau dans le cuiseur, puis de le laisser sans surveillance jusqu’à ce que le riz soit prêt à manger. De nombreux cuiseurs à riz ont un réglage chaud, qui maintiendra le riz à la température de service, sans le brûler ou le rendre trop mou, jusqu’à ce qu’il soit servi. Certains cuiseurs à riz passent automatiquement au chaud lorsque le riz est cuit, tandis que d’autres nécessitent une modification manuelle des paramètres.
Il y a des limites au type de riz que certains cuiseurs à riz peuvent préparer. Ils ne fonctionnent pas correctement lors de la cuisson de la paella, du risotto et beaucoup ne sont pas faits pour cuire le riz brun, qui nécessite plus de liquide que le riz blanc. Les cuiseurs à riz sont les meilleurs pour préparer du riz à grains longs, bien qu’ils puissent également être utilisés pour le jasmin et d’autres riz parfumés.
Les différentes tailles et gammes de prix disponibles pour les cuiseurs à riz en font un cadeau populaire. Certains sont assez petits pour cuire une seule tasse de riz, tandis que d’autres sont des cuisinières de style familial qui peuvent préparer 10 tasses de riz à la fois. Le prix d’un cuiseur à riz dépend de sa taille et des autres caractéristiques disponibles. Certains cuiseurs à riz peuvent également être utilisés comme mijoteuses, pour cuire du porridge ou d’autres types de céréales chaudes, pour faire du yaourt et du pain.
La méthode de cuisson est la distinction la plus importante entre un cuiseur à riz et un autocuiseur. Le cuiseur à riz chauffe comme une cuisinière traditionnelle, uniquement dans une unité autonome. L’autocuiseur fonctionne en emprisonnant la vapeur dans la casserole, ce qui permet à la température d’être nettement plus élevée que dans une casserole que l’on vient de laisser bouillir. Un joint en caoutchouc, ou joint métal sur métal, empêche la vapeur de s’échapper. Les seuls moyens d’abaisser la pression et de libérer la vapeur sont à travers le régulateur sur le couvercle ou la soupape de sécurité.
La combinaison d’un autocuiseur et d’un cuiseur à riz a donné naissance à l’autocuiseur à riz, qui utilise la pression pour cuire le riz. Les avantages du cuiseur à riz sous pression sont qu’il peut cuire le riz plus rapidement qu’un cuiseur à riz traditionnel et qu’il n’est pas affecté par les changements atmosphériques, qui modifient le temps de cuisson des cuiseurs à riz traditionnels. Un autocuiseur peut également être utilisé pour cuire du riz brun.