Frankfurters, ou franks, se réfèrent à des hot-dogs et tirent probablement leur nom de l’origine allemande de nombreuses saucisses différentes. Ils portent le nom de la ville de Francfort, en Allemagne, mais peuvent alternativement être appelés saucisses fumées et nommés d’après la ville autrichienne de Vienne. Vous pouvez appeler n’importe quel hot-dog un saucisse de Francfort, mais parfois une distinction est faite entre les saucisses de Francfort et les saucisses fumées.
Initialement, les saucisses de Francfort étaient probablement composées exclusivement de porc, tandis que les saucisses fumées étaient un mélange de porc et de bœuf. Aujourd’hui, les saucisses de Francfort peuvent être composées exclusivement de bœuf tandis que les saucisses fumées peuvent être composées uniquement de porc. Les deux termes semblent provenir presque simultanément du langage. On pense que Johann Georghehner a peut-être inventé ou appelé le hot-dog une saucisse, après le chien teckel, puis a apporté son invention de Bavière à Francfort, créant ainsi le nom frankfurter, dans les années 1600. Cependant, certains suggèrent que la saucisse de Francfort existait déjà en Allemagne et a été inventée plus près du XVe siècle.
La date à laquelle les saucisses de Francfort ont été placées pour la première fois sur des petits pains est également sujette à controverse, mais s’est probablement produite aux États-Unis vers la fin du XIXe siècle. Ils auraient peut-être été exposés pour la première fois à l’Exposition universelle de 19 à Chicago. Vous trouverez de nombreux arguments sur le moment et le lieu de l’invention des hot-dogs par les historiens de l’alimentation et les amateurs de hot-dogs.
Cela nous amène aux saucisses de Francfort modernes, qui mesurent environ 6 à 8 cm (15.24 à 20.32 pouces) de long et sont le plus souvent composées de bœuf haché et d’assaisonnements doux, emballés dans des boyaux. La circonférence est une autre variante. Certains francs sont longs et maigres, tandis que d’autres sont assez larges. Les saucisses franches sont souvent servies sur des petits pains, mais certains plats populaires à base de hot-dogs en font un usage différent. Par exemple, les saucisses et les haricots sont un plat populaire à préparer à la maison ou à acheter en conserve à l’épicerie locale.
Les Franks pardonnent les saucisses, avec de nombreuses façons de les cuisiner. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur, les cuire au four, les griller ou faire frire des saucisses de Francfort et tout autre type de hot-dog. Ils sont souvent vendus en paquets d’environ 8 à 12 chiens, mais cela varie selon le fabricant. Vous pouvez également les acheter en vrac dans des magasins-entrepôts comme Costco. C’est un choix économique, mais certains contiennent de grandes quantités de matières grasses et de sel, en plus des nitrates, ils peuvent donc ne pas être le choix le plus sain au quotidien.
Vous pouvez trouver des saucisses de Francfort à faible teneur en sel, sans nitrate ou réduites en matières grasses dans certains magasins. Vous découvrirez également que des versions casher sont disponibles, et même des saucisses de poulet ou de dinde. Comme il s’agit d’un aliment populaire, vous pouvez vous attendre à une large sélection de variétés et de marques dans la plupart des épiceries des États-Unis.