Article pratique dans la cuisine, la farine instantanée est un type de farine granulaire prégélatinisée qui se dissout rapidement dans tout type de liquide. Lorsque la farine est prégélatinisée, cela signifie que les molécules d’amidon ont été décomposées avec de l’eau et de la chaleur, puis séchées. Ses propriétés le rendent idéal pour une utilisation dans un certain nombre d’applications différentes.
La farine instantanée est généralement composée de farine de blé prégélatinisée et mélangée à une petite quantité de farine d’orge maltée. Le résultat de ce mélange est que la farine a une faible teneur en protéines et a généralement un goût légèrement moins acide que celui trouvé avec la farine à gâteau. Parce qu’elle se dissout facilement, la substance est idéale pour à peu près n’importe quelle application où une certaine forme d’épaississement est souhaitable.
Une utilisation courante de la farine instantanée est d’épaissir les sauces et les sauces. La texture lisse qui résulte de son ajout signifie qu’il y a moins de chance qu’il forme des grumeaux comme avec de la farine ordinaire ou de la fécule de maïs. Étant donné que la farine se dissout aussi facilement dans les liquides froids que dans les liquides chauds, il est possible d’introduire la farine dans la recette de sauce ou de sauce avant de commencer à chauffer l’un des ingrédients.
Une autre application de la farine instantanée concerne l’épaississement du bouillon pour les soupes et les ragoûts. Parce qu’il ne faut pas longtemps pour qu’il s’intègre au liquide dans les aliments, il est possible d’introduire la farine dans la soupe ou le ragoût peu de temps avant la fin de la cuisson du plat. La texture lisse et uniforme qui en résulte peut aider à améliorer le plaisir de n’importe quel ragoût ou soupe.
Il est possible d’utiliser de la farine instantanée dans de nombreuses recettes qui nécessitent de la farine à gâteau. Elle fonctionne très bien lorsqu’il s’agit de faire des pâtes à tarte à partir de rien, par exemple, et à la cuisson, cette farine ne lève que légèrement, ce qui laisse une croûte fine et feuilletée pour la tarte. Beaucoup de gens préfèrent également le goût à celui de la farine à gâteau, car la faible acidité a tendance à ne pas enlever la saveur des autres ingrédients de la recette.
La farine instantanée est un excellent article à garder à portée de main. Avec des utilisations allant de l’épaississement des ragoûts à la cuisson, cette farine polyvalente est une excellente option qui aidera souvent à rendre la préparation des aliments un peu plus facile.