Les pruneaux, ou prunes séchées, peuvent être utilisés pour préparer une large gamme de plats, des produits de boulangerie, des sauces et des marinades aux collations, garnitures et friandises glacées. Ils peuvent être utilisés entiers, en morceaux ou en purée pour des produits de boulangerie, et cuits ou trempés pour faire une sauce. Leur saveur sucrée et leur densité en font un complément simple pour les snack-bars ou les mélanges montagnards ainsi que les yaourts, les shakes et les boissons, entre autres.
Les prunes séchées peuvent être utilisées dans une variété de produits de boulangerie. Les muffins, les pains rapides et les gâteaux denses peuvent les avoir mélangés à la pâte avant d’être mis au four. Ils peuvent également être utilisés à la place des fruits frais pour la couche inférieure d’un crumble ou d’un cordonnier. S’ils sont trempés et mélangés sous forme de pâte, ils peuvent être utilisés pour couper le sucre ou le beurre dans certaines recettes. Cette tartinade peut également être trouvée dans les garnitures crémeuses de pâtisseries et de tartes.
La forte saveur des prunes séchées en fait des ingrédients appropriés pour diverses sauces, marinades et glaçages. Ils peuvent être réduits en purée et mélangés avec de l’huile, du vinaigre et des herbes pour créer une vinaigrette, ou ils peuvent être réduits avec une petite quantité de sucre, de clou de girofle et de cannelle, ainsi que de la muscade pour un glaçage au jambon. Les fruits doivent généralement être réduits en purée, trempés ou coupés pour libérer leur saveur dans ces types de plats.
Leur densité et leur texture font des prunes séchées une option pour une variété de collations. Ils peuvent être ajoutés aux barres granola avec des grains entiers, des noix et du miel, ou mélangés à un mélange montagnard ou à du muesli. Les prunes séchées sont généralement utilisées fraîches dans ces types de plats plutôt que d’être cuites ou réduites en purée au préalable.
En plus d’être consommées seules, les prunes séchées sont peut-être le plus souvent utilisées comme garniture pour sucrer ou ajouter une saveur fruitée à un plat. Ils peuvent être saupoudrés sur les salades, les céréales froides et les flocons d’avoine. Les plats salés comme le risotto ou la pizza peuvent être légèrement sucrés en saupoudrant des morceaux sur le dessus avant de servir également.
Alors que les fruits frais sont plus couramment utilisés pour les friandises et les boissons froides, les prunes séchées peuvent être mélangées dans du yogourt, de la crème glacée et des shakes. Souvent, les prunes doivent être cuites pendant plusieurs minutes ou trempées pendant une heure ou plus. Après cette préparation, ils peuvent être mélangés dans un jus épais ou utilisés comme base pour le pudding.