Pour choisir le meilleur fromage à quiche, pensez d’abord à vos saveurs préférées. Si vous aimez les fromages forts, vous pouvez ajouter quelques fromages plus doux à utiliser dans une quiche. Si vous préférez un fromage doux, l’ajout d’une petite quantité d’une variété plus forte peut aider à garantir que votre quiche aura suffisamment de saveur. Étant donné que les quiches sont des tartes à la crème aux œufs qui sont fondamentalement assez fades avec un assaisonnement subtil, le fromage doit donner un goût dominant tout en permettant à la saveur des œufs, des assaisonnements et des légumes de ressortir. Surtout si vous préférez n’utiliser qu’un seul fromage de quiche à la fois, le gruyère est un choix excellent et classique.
Fromage doux et salé, le Gruyère devient plus fort au fur et à mesure qu’il vieillit. Il fond également bien et a les qualités savoureuses pour améliorer plutôt que dominer les autres ingrédients de la quiche. Si vous ne pouvez pas obtenir de fromage quiche au gruyère, l’emmental ou le suisse peuvent bien fonctionner bien qu’ils soient un peu plus forts. Le fromage de Muenster est un autre choix traditionnel de quiche qui peut varier de doux à fort selon la façon dont il est vieilli. Parmi les autres fromages forts qui peuvent être délicieux dans les quiches, citons le bleu ou le bleu, le parmesan, le cheddar vieilli et l’asiago.
L’asiago, le cheddar et le parmesan ainsi que la mozzarella plus douce pour uniformiser les saveurs peuvent faire un excellent mélange de fromages pour les quiches ainsi que d’autres plats. Certains cuisiniers apprécient le parmesan saupoudré sur le dessus pour une quiche au fromage qui forme une croûte au fromage. Le fromage bleu ou bleu peut être placé dans un mélange, mais il est souvent utilisé seul dans les quiches pour rehausser les ingrédients de la viande fumée tels que le bacon ou des légumes intéressants comme le poireau ou les asperges. Un fromage fort et salé comme la feta se marie bien avec les épinards et les champignons dans une quiche.
Parmi les fromages à quiche doux à mélanger avec les fromages forts, citons le Colby et le Monterey Jack, bien que la mozzarella soit également un choix populaire. Si vous utilisez trop de mozzarella comme fromage à quiche, vous constaterez peut-être qu’il y a trop d’extensibilité qui rappelle la pizza. Pour mettre en valeur les riches saveurs d’ingrédients tels que le saumon fumé, les oignons caramélisés et/ou l’aneth dans les quiches, le goût subtil du havarti peut être un bon choix. Le fromage Havarti a également tendance à faire ressortir les saveurs de tomate dans les quiches.
Si vous prévoyez d’ajouter des fruits comme la pomme ou le potiron à une quiche, choisissez un fromage avec un soupçon de douceur comme le brie. Le brie peut aussi être une délicieuse quiche au fromage avec des poivrons rouges ou des oignons caramélisés. Pour les quiches sucrées, la myzithra au fromage grec peut être un choix idéal. Cela fonctionne aussi bien avec l’aubergine.