Der Nährwert von Grüns wird im Allgemeinen aus mehreren Gründen als sehr hoch angesehen. Sie sind von Natur aus kalorienarm, was bedeutet, dass sie einen bemerkenswerten Platz in einer Ernährung einnehmen, die darauf ausgerichtet ist, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen oder zu halten und Gesundheitsproblemen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit vorzubeugen. Darüber hinaus sind sie voller Vitamine, einschließlich Folsäure und Ballaststoffen. In Kombination erhöhen all diese Elemente den Nährwert von Grüns erheblich.
Grüns gelten nicht als kalorienreich, was bedeutet, dass sie relativ wenige Kalorien pro Portion enthalten. Eine niedrige Kaloriendichte trägt stark zum Nährwert von Gemüse bei, da es möglich ist, größere Portionen zu essen und daher mehr Nährstoffe zu sich zu nehmen, die sie bieten, ohne eine unangemessen hohe Menge an Kalorien zu sich zu nehmen. Dieser niedrige Kalorienwert ermöglicht es den Menschen, eine größere Menge Grünzeug zu sich zu nehmen, als sie kalorienreichere Lebensmittel zu sich nehmen könnten, was das Sättigungsgefühl ohne übermäßigen Genuss fördert. Darüber hinaus sind Grüns, wie die meisten anderen Gemüsesorten, von Natur aus fettarm.
Während sich verschiedene Gemüsesorten in der Menge einiger Nährstoffe unterscheiden, die sie enthalten, sind Gemüsesorten im Allgemeinen reich an den Vitaminen K, A und C. Vitamin K wird für seine Fähigkeit gelobt, Blutgerinnsel zu bilden, die übermäßige Blutungen im Körper verhindern können bei Verletzungen oder Operationen sowie zur Förderung einer gesunden Knochendichte und spielt eine wichtige Rolle für die kardiovaskuläre Gesundheit. Die Knochengesundheit wird auch durch Vitamin A gefördert, ein Nährstoff, der auch für die Zellentwicklung, gesunde Haut und die Erhaltung der Schleimhäute und des Gewebes des Körpers unerlässlich ist. Das vielleicht besser bekannte Vitamin C ist vor allem dafür bekannt, dass es dem Körper hilft, Infektionen abzuwehren und die Immunfunktion zu verbessern, sowie für seine Rolle bei der Regulierung des Cholesterinspiegels.
Eine Vielzahl von B-Vitaminen ist in verschiedenen Gemüsesorten enthalten, aber die meisten enthalten erhebliche Mengen des B-Vitamins Folat oder Folsäure. Folat gilt insbesondere für Frauen im gebärfähigen Alter als essentieller Nährstoff, da es eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung von Neuralrohrdefekten bei Neugeborenen spielt. Angesichts dieses wichtigen gesundheitlichen Vorteils wirkt sich das Vorhandensein von Folat sicherlich auf den Nährwert von Gemüse aus.
Ballaststoffe sind ein weiteres wichtiges Element des gesamten Nährwerts von Gemüse. Gemüse wie Gemüse ist eine der wichtigsten Quellen für Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauungsfunktion unerlässlich sind. Der Verzehr von Ballaststoffen führt auch zu Völlegefühl und Sättigung, was dazu beitragen kann, zu viel zu essen.