Whisky-Marmelade ist eine Art Konservierungsmittel, bei dem Zitrusfrüchte und Whisky die Hauptbestandteile sind. Orangen werden weich gekocht und in Fruchtfleisch und Schale getrennt. Diese zuckerhaltige Substanz wird zusammen mit Zucker und Whisky gemischt und bis zur Festigkeit gekocht. Der Geschmack ähnelt traditioneller Orangenmarmelade, trägt jedoch subtile Noten von Holzrauch und Alkohol, die tief und berauschend sind.
Whisky ist ein alkoholisches Getränk, das aus fermentierter Getreidemaische hergestellt wird. Als Grundzutat können Gerste oder Getreide verwendet werden, die jeweils einen anderen Geschmack im Alkohol erzeugen. Der Whisky wird in Holzfässern gereift, um dem Getränk Geschmack und Tiefe zu verleihen. Einige Whiskys werden vor der Abfüllung aus verschiedenen Fässern gemischt, um einen bestimmten Geschmack zu erzielen, während andere, oft teurere Whiskys aus nur einem Fass abgefüllt werden. Jede Art oder Marke von Whisky kann verwendet werden, um Whisky-Marmelade herzustellen, und Bourbon oder Scotch können diese Hauptzutat je nach Geschmacksvorlieben des Kochs ersetzen.
Der Begriff Marmelade kann auf alle Fruchtkonservierungsmittel angewendet werden, in denen Zitrusfrüchte den Hauptgrundbestandteil bilden. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schale werden traditionell in dieser Art von Rezept verwendet und zusammen mit Wasser und Zucker gekocht. Sehr süße Orangensorten wie Mandarine und Sevilla werden oft bei der Herstellung von Marmelade verwendet, um einen reichen und kräftigen Geschmack zu erzeugen. Die meisten Marmeladen werden aus Orangen hergestellt, es können jedoch auch Zitronen, Limetten und Grapefruits verwendet und miteinander vermischt werden, um neue aromatisierte Sorten zu kreieren.
Die Zutat von Whisky kann gegen Ende des Kochvorgangs zu jedem Marmeladenrezept hinzugefügt werden, um Whisky-Marmelade herzustellen. Im Internet und in Kochbüchern finden Sie verschiedene Versionen dieses Rezepts, die speziell auf die Geschmacksverstärkung des Alkohols zugeschnitten sind. Der resultierende Geschmack der Konservierungsstoffe ist sowohl knackig als auch leicht bitter mit einem Nachgeschmack von Rauch, Getreidebrei und Holz.
Das Fruchtfleisch und die Schale der Orangen werden zunächst in Wasser gekocht, um sie weich genug zum Schöpfen und Schneiden zu machen. Das Fruchtfleisch wird später durch ein Sieb geschoben, um den Geschmack und den Zucker ohne die fadenziehende Haut einzufangen. Dieser Brei kann mit Zucker und der aufgeschnittenen Schwarte kombiniert und gekocht werden, bis alle Zutaten steif werden. Der Whisky oder der Alkohol Ihrer Wahl kann dann in den Kochtopf eingerührt werden, bevor alle Zutaten in Vorratsgläser gefüllt werden. Whisky-Marmelade kann mit Butter über Muffins oder Toast serviert werden und passt gut zu einem Minz-Julep am Nachmittag.