Schokoladenformen sind Formen, die für die Süßwarenherstellung zur Herstellung von gefüllten und festen Schokoladen bestimmt sind. Es gibt sie in einer Vielzahl von Formen und Größen, die verwendet werden können, um eine schwindelerregende Auswahl an Pralinen herzustellen. Die besten Schokoladenformen bestehen aus Silikon oder Metall, die beide eine sehr hohe Hitzebeständigkeit aufweisen. Es gibt auch billigere Schokoladenformen aus Kunststoff, die jedoch vorsichtig verwendet werden müssen, da die erhitzte Schokolade bei der Süßwarenherstellung die Formen schmelzen kann, wenn sie nicht richtig behandelt wird.
Wenn Köche gefüllte Schokolade mit einer Schokoladenform herstellen, streichen sie geschmolzene Schokolade in die Form, um eine dünne Schokoladenschale zu erhalten. Viele Köche machen gerne mehrere Schichten, um sicherzustellen, dass die Schokolade dick ist und die Schokolade zwischen den Schichten vollständig abkühlen kann. Sobald die Schale fest ist, kann die Füllung hinzugefügt werden und mehr Schokolade kann vorsichtig eingegossen werden, um die Füllung zu versiegeln. Nachdem die Schokolade abgekühlt ist, kann die Form umgedreht und leicht geklopft werden, damit die Pralinen herausfallen und dann dekoriert und verpackt werden können.
Feste Pralinen werden hergestellt, indem Schokolade in die Form gegossen, scharf auf die Theke geklopft wird, um Luftblasen zu entfernen, und dann die Schokolade vollständig abkühlen lassen, bevor die Form umgedreht wird, damit die festen Pralinen herauskommen. Viele Formen für feste Schokolade sind in dekorativen Designs wie Bäumen, Tieren, Pflanzen usw. erhältlich, wobei die Details in der geformten Schokolade erhalten bleiben.
Schokoladenformen können nicht nur für Pralinen verwendet werden, sondern auch für eine Vielzahl anderer Süßigkeiten. Für klebrigere Rezepte können die Formen mit Maisstärke oder Kakaopulver bestäubt werden, um sicherzustellen, dass die Süßigkeiten sauber und in einem Stück herauskommen. Silikonformen sind auch für klebrige Rezepte nützlich, da sie leicht abgezogen werden können, um das Herausspringen der Süßigkeiten zu fördern.
Formen sind nur eine von vielen Produkten für die Schokoladenherstellung. Um mit Schokolade zu arbeiten, braucht man neben Spateln und Wasserbad auch ein gutes Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Viele Leute temperieren auch gerne die Schokolade, die sie bei der Süßwarenherstellung verwenden, in diesem Fall werden auch Temperiergeräte benötigt. Für Leute, die gerade erst anfangen, mit Schokolade zu arbeiten, kann man auch temperierte Schokolade bei Kochlieferanten kaufen.
Schokoladenherstellung kann ein chaotischer Prozess sein, aber handgemachte Pralinen sind in der Regel ein großer Hit als Geschenke und auf Partys. Während die Anschaffungskosten für Schokoladenformen mäßig hoch sein können, können sie jahrelang verwendet werden, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung der Küche für Leute macht, die vermuten, dass sie viele Pralinen und Süßigkeiten herstellen werden. Im Internet finden sich zahlreiche Rezepte für gefüllte und feste Pralinen.