Veganes Chili ist eine etwas unkonventionelle Chilisorte, die von Veganern als akzeptabel angesehen wird. Veganer verwenden keine tierischen Produkte und essen keine tierischen Produkte oder Fleisch. Chili oder Chili con Carne, wie es oft genannt wird, ist ein scharfer Eintopf, der übersetzt „Paprika und Fleisch“ bedeutet. Das Gericht besteht im Allgemeinen aus einer Vielzahl von Zutaten, darunter Rindfleisch und Gewürzen. Da Veganer jedoch kein Fleisch essen, enthält eine vegane Chili-Variante keine tierischen Produkte.
Traditionelles Chili besteht im Allgemeinen aus Rindfleisch, Bohnen, Tomatensauce, Tomatenstücken, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten oder Chilipulver. Viele Leute fügen andere Zutaten wie Ketchup, braunen Zucker, Barbecuesauce, Paprika oder zusätzliches Gemüse hinzu. Profi- oder Home-Köche, die veganes Chili zubereiten, lassen das Fleisch natürlich weg. Bohnen sind noch enthalten, da sie dem Eintopf eine herzhafte Dicke verleihen.
Vegetarisches Chili und vegane Suppen und Eintöpfe ähneln dem Chili nach veganer Art, da oft Gemüse anstelle des Fleisches verwendet wird. Es gibt auch eine andere Möglichkeit. Manche Leute entscheiden sich für Ersatzfleisch in ihrem ansonsten vegetarischen Chili. Diese Art von „gefälschtem“ Rindfleisch oder Geflügel wird in vielen Reformhäusern und Lebensmittelketten verkauft. Hergestellt aus Tofu oder Soja, das die zähe Textur von Rindfleisch ein wenig nachahmt, wird dieses künstliche Fleisch oft in die vegane Chili-Mischung zerbröselt.
Anstelle von künstlichem Fleisch bevorzugen einige Veganer jedoch die herzhaftere und gewichtigere Option, Gemüse zu verwenden. Zucchini, Kürbis und Aubergine werden in veganem Chili oft anstelle von Fleisch verwendet, da sie der Hitze des Eintopfs standhalten und seinen Geschmack ergänzen. Verschiedene Sorten von veganem Chili können aus einer Vielzahl von Bohnen wie Kidney-, Black- und Navy-Bohnen bestehen. Ebenso kann eine Vielzahl von Gemüse und Kürbissen wie Mais, Karotten, Kürbis und sogar Blumenkohl verwendet werden. Während einige klassische Chilis nach Hühner- oder Rinderbrühe verlangen, werden Veganer dies auch nicht in ihre veganen Chili-Rezepte aufnehmen.
Veganes Chili wird auch von Nicht-Veganern gegessen. Aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile im Vergleich zu Chili aus fetthaltigem Rindfleisch konsumiert, bevorzugen viele Menschen diese gesündere Version. Obwohl sich der Geschmack stark von dem des traditionellen Chili con Carne unterscheidet, schmecken viele Versionen von veganem Chili für manche Menschen einfach besser.
Chili Cook-offs, die in vielen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten beliebt sind, haben im 21. Jahrhundert zunehmend vegetarische und vegane Einträge gezeigt. Während der Geschmack in erster Linie beurteilt wird, wird auch das Aussehen von Chili beurteilt. Veganes Chili hat den Vorteil, dass es viel bunter und ästhetisch ansprechender ist als herkömmliches Chili.