Ein Bauru, benannt nach seiner Gründerstadt, ist ein brasilianisches Sandwich, das in den 1930er Jahren von einem lokalen Jurastudenten hergestellt wurde. Es besteht aus einem französischen Brötchen, Mozzarella, Roastbeef, Tomaten und Gurken. Es gilt als das offizielle Sandwich von Bauru im Bundesstaat Sao Paulo, Brasilien; der lokale Tourismusverband zertifiziert lokale Restaurants, die das Sandwich nach dem Originalrezept herstellen. Während es in anderen Bereichen mehrere Variationen des Sandwiches gibt, enthält es fast immer ein französisches Brötchen und Käse.
In den 1930er Jahren ging ein Jurastudent in Sao Paulo in das örtliche Restaurant Ponto Chic in Bauru und bat um ein ganz bestimmtes Sandwich. Er bat den Angestellten, das Innere eines französischen Brötchens zu entfernen, Mozzarella-Käse im Wasserbad, auch Wasserbad genannt, zu schmelzen und auf das Brot zu legen. Der Student bat dann darum, das Sandwich mit Roastbeef, Tomaten und Gurken zu belegen. Das Sandwich war ein so großer Hit im lokalen Restaurant, dass es schnell zu einem Grundnahrungsmittel der brasilianischen Küche wurde.
Das Originalrezept für den Bauru lautet wie folgt: ein französisches Brötchen, drei Scheiben Mozzarella, drei Tomatenscheiben, drei Scheiben Roastbeef und zwei Gurkenscheiben. Während Lenden- oder Rumpbraten die bevorzugten Fleischstücke für dieses Sandwich sind, wird jede Art von Roastbeef als ausreichend angesehen. Im Jahr 2007 hat das Städtische Tourismusbüro ein Programm erstellt, das jedem Restaurant, das genau dieses Rezept für sein Bauru verwendet, ein Zertifikat ausstellt.
Dieses brasilianische Sandwich war in Sao Paulo und dem Rest Brasiliens ein so großer Erfolg, dass Köche aus der ganzen Welt mehrere Variationen zubereitet haben. Während einige dem Original sehr nahe kommen, besteht die einzige Konsistenz darin, ein französisches Brötchen zu verwenden, bei dem das Innere entfernt und der Käse in einem Wasserbad geschmolzen wird. In Italien besteht ein Bauru aus Roastbeef, Schinken, Mozzarella, Oregano und sonnengetrockneten Tomaten. In Portugal wird es aus Schinken, Käse und Tomaten hergestellt. In Frankreich wird der Bauru aus Roastbeef, Gruyère-Käse und Dijon-Senf hergestellt.
Ponto Chic, das ursprüngliche Restaurant, das das Sandwich zuerst servierte, hat das Rezept inzwischen leicht geändert und bietet eine Version mit Schinken anstelle von Roastbeef an. Das Restaurant verwendet in der Regel auch vier verschiedene Käsesorten und nicht nur Mozzarella. Trotz dieser Veränderungen ist das ursprüngliche Bauru-Sandwich eines der beliebtesten Mittagsgerichte in Brasilien und ein relativ bekannter Bestandteil der brasilianischen Küche.