Ice Cider ist ein Getränk, das aus süßen reifen Äpfeln hergestellt wird, die am Baum gefrieren dürfen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges Getränk mit einer leichten Säure, das ihn eher erfrischend als süßlich macht, wie es bei vielen süßen Apfelweinen der Fall ist. Ice Cider wird manchmal auch als Apfeleiswein bezeichnet, ein Hinweis auf das Getränk auf Traubenbasis, das ihn inspiriert hat. Fachgeschäfte können Eiswein führen, und dieser kann manchmal direkt beim Hersteller bestellt werden, abhängig von den geltenden Gesetzen zum Versand von Alkohol in Ihrer Region.
Die Geschichte des Eisweins beginnt eigentlich mit Eiswein, einer Weinsorte, die aus Trauben hergestellt wird, die im Winter am Rebstock gefrieren. Eiswein wird seit langem in Deutschland und Kanada produziert, zwei Nationen, deren Winter kalt genug sind, um den nötigen Frost auszuhalten. Kanadische Apfelweinhersteller erkannten, dass die gleiche Technik zur Herstellung eines einzigartigen Apfelweins verwendet werden kann, und sie begannen, mit dem Einfrieren ihrer Apfelernten zu experimentieren, bevor sie sie kelterten.
Normalerweise wird Eiswein aus Äpfeln hergestellt, die von Natur aus süß sind. Die Äpfel werden entweder in den Wintermonaten zum Einfrieren am Baum gelassen oder sie werden gepflückt und in Holzkisten an einem kühlen Ort gelagert. Nach längerem Einfrieren werden die Äpfel zu Saft gepresst und der Saft zu Apfelwein vergoren. Eiswein wird normalerweise unter kalten Bedingungen vergoren, was die Fermentationszeit auf mehrere Monate verlängert, und einige Hersteller gehen mit ihrem Apfelwein sorgfältig um, damit er im Keller gelagert werden kann.
Normalerweise wird Eiswein aus mehreren Apfelsorten hergestellt. Die Mischung nutzt die natürlichen Eigenschaften verschiedener Apfelsorten und erzeugt Geschmacksschichten, die sehr komplex werden können. Nach ausreichender Gärung wird der Eiswein abgefüllt und auf den Markt gebracht. Die einzigartige Interpretation von Apfelwein unterscheidet sich deutlich von anderen Apfelweinen, mit einem knackigen, sauberen Mundgefühl; es wird am besten kalt serviert.
Es gibt eine Reihe von möglichen Kombinationen für Ice Cider. Das Getränk kann nach dem Abendessen serviert, mit Obst serviert oder mit Käse kombiniert werden. Würzige Speisen passen auch gut zu eisgekühltem Apfelwein, da der erfrischende Geschmack extreme Würze mildern kann, und das Getränk passt auch gut zu gegrilltem und gebratenem Fisch. Iced Cider kann manchmal auch in Mixgetränken wie Cocktails verwendet werden und kann auf Urlaubspartys ein interessantes Gesprächsthema sein.