Ein Eiscremesoda ist ein Dessert, das aus mindestens einer Kugel Eiscreme gemischt mit einem aromatisierten kohlensäurehaltigen Getränk besteht. Einige Rezepte verlangen auch eine Mischung aus Eiscreme, aromatisiertem Sirup und Selterswasser. Diese Arten von Eisdesserts haben ihren Ursprung in den Soda-Grundlagen der Drogerie, die im 19. und 20. Jahrhundert beliebt waren. Das erste dokumentierte Eiscremesoda wurde 1874 erfunden, als ein Besitzer eines Getränkebrunnens namens Robert Green die Idee hatte, mehr Kunden zu seinem Getränkebrunnen zu locken als zu dem eines Konkurrenten. Der daraus resultierende Eisgenuss war so beliebt, dass er einen viel höheren Gewinn erzielte, als er nur kalte Limonaden verkaufte.
Mehrere Variationen von Eiscreme-Limonaden werden als Desserts in Restaurants serviert und können auch zu Hause zubereitet werden. Ein klassisches Rezept für ein Schokoladeneis-Soda besteht darin, Schokoladensirup in einem hohen Glas mit Vanilleeis zu mischen. Für eine etwas reichhaltigere Textur kann auch eine kleine Menge Milch untergemischt werden. Das Glas wird dann vollständig mit geschmacksneutralem kohlensäurehaltigem Sodawasser gefüllt, bevor es mit Schlagsahne und einer Kirsche übergossen wird. Andere Rezeptversionen verlangen, dass anstelle von Sodawasser Cola oder Root Beer hinzugefügt wird.
Andere beliebte Versionen der Eiscreme werden oft als „schwarze Kühe“ oder „braune Kühe“ bezeichnet. Eine schwarze Kuh besteht traditionell aus Vanilleeis gemischt mit Cola, während eine braune Kuh durch Mischen von Root Beer mit dem gleichen Eisgeschmack hergestellt wird. Auch Schlagsahne- und Siruparomen wie Schokolade, Vanille oder sogar Kaffee können nach persönlicher Vorliebe hinzugefügt werden. Diese Namen können je nach lokaler Terminologie verschiedener Regionen manchmal austauschbar verwendet werden, und einige Gebiete können auch ihre eigenen einzigartigen Lieblingseiscreme-Soda-Geschmacksrichtungen haben.
Weitere bekannte Eissoda-Geschmacksrichtungen sind die lila Kuh, das Schneewittchen und die brasilianische Vaca Dourada. Eine lila Kuh wird aus Eiscreme und süßem Traubensoda hergestellt. Ein Schneewittchen besteht aus Vanilleeis gemischt mit Zitronenlimonade und ist in einigen asiatischen Restaurants ein beliebtes Dessertgetränk. Die Vaca Dourada wird aus Vanilleeis und Soda hergestellt, das aus der Guarana-Frucht aromatisiert ist, die eine beliebte Zutat in mehreren brasilianischen Erfrischungsgetränken ist.