Glutenfreie Brownies unterscheiden sich von herkömmlichen Brownies, da sie nicht aus Weizenmehl hergestellt werden, sondern aus Mehl oder Mehlen, die kein Gluten enthalten, ein Protein, das in Weizen vorkommt. Während angereichertes Weizenmehl eine der häufigsten Zutaten in Backwaren ist, sind glutenfreie Lebensmittel für Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit und bestimmten Allergien notwendig. Glutenfreie Brownies können ebenso wie verfügbare Backmischungen von Grund auf hergestellt werden.
Glücklicherweise sind Brownies eine Kombination aus Fudge und kuchenähnlicher Konsistenz, was bedeutet, dass viele Rezepte für Brownies weniger Mehl benötigen als Kuchen oder Kekse. Dies ist ein besonderes Plus bei der Herstellung glutenfreier Brownies von Grund auf, da viele Rezepte nicht stark vom Mehl, sondern von Schokolade und Eiern abhängig sind. Wenn Sie glutenfreie Brownies von Grund auf neu herstellen, ist es sinnvoller, nach einem speziell glutenfreien Rezept zu suchen, anstatt zu versuchen, in jedem Rezept glutenfreies Mehl durch normales Mehl zu ersetzen. Es gibt verschiedene Arten von glutenfreiem Mehl, aber Reismehl ist leicht erhältlich und wird am häufigsten nachgefragt.
Durch den Verzicht auf Weizenmehl sind glutenfreie Brownies einfach und der Unterschied in Geschmack und Textur ist subtil, wenn überhaupt spürbar. Tatsächlich ist es bei Brownies wahrscheinlich, dass die Art der verwendeten Schokolade wichtiger ist als die Art des Mehls. Während glutenfreie Brownie-Rezepte leicht zu finden und zu befolgen sind, finden diejenigen, die es vorziehen, einfach nur Ei und Wasser hinzuzufügen, eine Mischung als ideale Lösung. Glutenfreie Brownie-Mischungen sind in den meisten großen Lebensmittel- und Vollwertgeschäften erhältlich.
Bestimmte Zusätze können dazu beitragen, die Textur und den Geschmack von Brownies zu verbessern. Das Hinzufügen von Mandeln, Walnüssen oder Erdnussbutter zu Brownies ist eine hervorragende Möglichkeit, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen süßen und nussigen Aromen zu erzielen. Um einen kontrastierenden Schokoladengeschmack bereitzustellen, kann auch die Zugabe von weißen Schokoladenstückchen oder -stücken ansprechend sein. Das Experimentieren mit verschiedenen Einrührideen ist eine gute Möglichkeit, Abwechslung zu schaffen, sobald ein grundlegendes Brownie-Rezept entdeckt wurde. Denken Sie daran, dass bei Nahrungsmittelallergien wie Nüssen, Soja oder Milch besonderes Augenmerk auf die Zutaten sowohl von hausgemachten Rezepten als auch von Boxmischungen gelegt werden sollte.
Glutenfreie Brownies sind nur eine von mehreren gebackenen Leckereien, die für Menschen mit Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenunverträglichkeit geeignet sind. Andere Leckereien, die geeignet sind und immer noch Schokolade enthalten, sind Fudge, Reisgetreide-Leckereien mit eingerührter Schokolade und mehllose Erdnussbutter-Kekse mit Schokolade darüber.