Aprikosenbrand ist eine Form von Brandy aus Aprikosen. Aprikosen verleihen diesem Likör einen sehr unverwechselbaren Geschmack und eine satte Bernstein- bis Orangenfarbe. Besonders süße Formen dieses Brandys werden manchmal als Aprikosenlikör bezeichnet. Dieses Getränk kann pur getrunken, in verschiedenen Rezepten verwendet und zu Cocktails und anderen Mixgetränken hinzugefügt werden.
Jede Art von Obst kann potenziell fermentiert und destilliert werden, um Brandy herzustellen, aber einige Früchte ergeben aromatischere und interessantere Getränke als andere. Aprikosen, besonders wenn sie von hoher Qualität sind, haben einen schwachen Geschmack von Bittermandeln, der mit einer natürlichen Süße und einem komplexen Aprikosengeschmack abgemildert wird. Bei guter Handhabung kann Aprikosenschnaps einen sehr reichen, komplexen Geschmack haben, der ziemlich unverwechselbar ist.
Brandy wird hergestellt, indem eine Frucht fermentiert und dann die fermentierte Flüssigkeit durch eine Brennerei geleitet wird, um den Geschmack zu konzentrieren. Um Aprikosenschnaps herzustellen, werden Aprikosen zerkleinert und zusammen mit Schale und Kernen in einen Gärtank geworfen und dann etwa drei Monate lang fermentiert. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, kann die Flüssigkeit abgesiebt und dann zu Brandy destilliert werden. Das resultierende Getränk hat einen sehr hohen Alkoholgehalt, da das Wasser während des Destillationsprozesses teilweise verdunstet.
Wie jeder destillierte Likör gibt es Aprikosenbrand in einer Vielzahl von Stilen, und die Qualität kann erheblich variieren. Je nachdem, wofür Sie den Brandy verwenden möchten, sind billige Marken manchmal perfekt, aber wenn Sie Aprikosenbrand als eigenständiges Getränk servieren möchten, möchten Sie möglicherweise mehrere Marken probieren und eine von besonders hoher Qualität finden. Vielleicht möchten Sie auch über die Dinge nachdenken, die Sie mit dem Brandy kombinieren, wie Käse oder Desserts.
Um zu Hause eine Version von Aprikosenschnaps zuzubereiten, können Sie ein Gallonenglas (ungefähr vier Liter) mit leicht zerkleinerten ganzen Aprikosen und drei Tassen Zucker füllen. Decken Sie diese Mischung mit Wodka oder einem anderen einfachen Alkohol ab und setzen Sie dann den Deckel des Glases wieder auf. Bewahren Sie das Glas zum Fermentieren an einem kühlen, trockenen Ort auf, drehen Sie es drei Monate lang täglich und gießen Sie die Flüssigkeit dann durch ein Käsetuch oder ein anderes feines Material.